Placki ziemniaczane

Kilka dni temu w kuchni pojawił się nowy przyjaciel - taki oto robot kuchenny

 

oczywistym jest więc, że teraz spędzam tam wyjątkowo dużo czasu i kombinuję co by tu ugotować z użyciem robota właśnie :) Dawno też miałam ochotę na placki ziemniaczane, ale baardzo nie lubię trzeć ziemniaków ręcznie, więc placki wiecznie były odkładane na później. A teraz takie placuszki to sama przyjemność, kilka minut obierania, kolejna chwilka tarcia i już można rzucać na patelnię :)

PLACKI ZIEMNIACZANE

- 10 średnich ziemniaków

- 2 marchewki

- pół średniego selera

- 1 cebula

- 2 jajka

- 3 łyżki mąki

- sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Warzywa obieramy i ścieramy na drobniutkich oczkach - dobrze jest zacząć od ziemniaków - jeśli puszczą dużo wody należy ją odlać. Do utartych warzyw dodajemy jajka, mąkę, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinkę oleju i  na małym ogniu smażymy placki z dwóch stron po kilka minut do przyrumienienia. Jak wiadomo placki lubią stygnąć zanim skończymy ze wszystkimi - jeśli nie zamierzamy stać przy patelni kiedy wszyscy jedzą wystarczy włączyć piekarnik na niecałe 100 stopni bez termoobiegu wstawić półmisek, talerz czy cokolwiek i sukcesywnie dokładać usmażone placki.

Read more...

Pizza z chorizo

Pizza na szybki obiad po pracy? Czemu nie, wystarczy dosłownie 30 minut.

PIZZA Z CHORIZO

(porcja na 1 osobę)

- 3/4 szklanki mąki

- 1/2 łyżeczki drożdży instant

- łyżka oliwy

- trochę ciepłej wody

- sól

- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego

- sól, pieprz, suszona bazylia, 

- kilka plasterków chorizo

- plasterek szynki

- kawałek mozarelli

- 4 pomidorki koktajlowe

W misce mieszamy mąkę z drożdżami, solą i oliwą, dolewamy tyle wody, żeby powstało miękkie i elastyczne ciasto, nie wiem ile dokładnie bo lałam prosto z czajnika :) Ciasto chwilę ugniatamy, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w cieplutkie miejsce na 15-20 minut.

W tym czasie na patelni odparowujemy przecier, doprawiamy do smaku.

Kiedy ciasto trochę podrośnie rozgniatamy je na placek na blasze z piekarnika wyłożonej folią aluminiową, rozsmarowujemy na niej sos, obkładamy serem żółtym, posiekaną szynką i plasterkami chorizo, na wierzchu układamy pomidorki przekrojone na połówki.

Pieczemy 10-15 minut w 230-250 stopniach.

Read more...

Parppadelle na bogato ;)

Sos do makaronu powstał z "resztek" w myśl zasady "nie marnuj jedzenia", tu trochę tego, tam czego innego, a wystarczy zmieszać i pyszny sos gotowy.

PARPPADELLE NA BOGATO

Na pierwszym planie makaron, na drugim odbicie w blacie stołu łakomej psiej mordki ;) 

- paczka makaronu parppadelle

- grillowana kiełbaska

- kilka plastrów salami paprykowego

- 20 dag mięsa mielonego

- 1/3 puszki fasoli czerwonej

- garść mrożonego groszku

- 1 cebula

- słoiczek domowego przecieru

- 2  łyżki koncentratu

- 3 ząbki czosnku

- sól, pieprz, bazylia, oregano, suszone rozdrobnione chilli, słodka papryka

Salami kroimy w paseczki, kiełbaskę w półkrążki, wrzucamy na patelnię z rozgrzaną łyżką oliwy chwilę przesmażamy i dodajemy posiekaną cebulkę, czosnek oraz mięso mielone. Smażymy mieszając żeby mięso nie posklejało się w duże kawałki, dodajemy garść mrożonego groszku, fasolę, przecier i koncentrat, przykrywamy i dusimy ok 20 minut. W tym czasie gotujemy makaron. 

Kiedy groszek jest miękki doprawiamy sos do smaku, można lekko posłodzić jeśli koncentrat był kwaśny.

Na ogrzany talerz wykładamy makaron, na niego nakładamy sos, można posypać parmezanem lub innym tartym serem

Read more...

Zupa krem z selera

ZUPA KREM Z SELERA

- 1 średni seler

- 1 marchewka

- 1 l. wody

- sól, pieprz, ew. kostka rosołowa

- kilka łyżek czerwonej fasoli z puszki

Do wrzącej wody wrzucamy obrane i pokrojone w nieduże kawałki seler i marchewkę. Gotujemy aż warzywa będą miękkie i traktujemy blenderem - ja nie zmieliłam zbyt  dokładnie żeby czuć było malusieńkie kawałki warzyw. Doprawiamy do smaku, jeśli trzeba w zupie rozpuszczamy kostkę rosołową. Podajemy z czerwoną fasolą z puszki oraz kromką chrupiącego chlebka.

Read more...

Makaronowo

 Jak zwykle po pracy głodna jak wilk więc obiad musiał pojawić się na stole szybko, chociaż taki sos najlepszy jest gotowany długo, tak żeby miał czas się przegryźć. Ale zrobiony na szybko i tak jest pyszny, a do tego sycący, dla takiego głodomora jak ja ideał :)

MAKARON Z SOSEM MIĘSNO WARZYWNYM

- pół opakowania makaronu (karbowane wstążki, kolanka, świderki, itp.)
- 250 g chudego mielonego mięsa z indyka
- duża marchewka
- mała cebulka
- 1-2 ząbki czosnku
- pół szklanki groszku mrożonego ew. z puszki
- puszka pomidorów krojonych
- sól, pieprz, oregano, papryka słodka i ostra
- łyżka oliwy

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ser do posypania

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy pokrojoną drobno cebulkę, dusimy na wolnym ogniu aż się zeszkli, wtedy dorzucamy mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawiamy i smażymy aż mięso przestanie wyglądać na surowe.
Dodajemy marchewkę startą na dużych oczkach tarki, groszek, puszkę pomidorów.
Przykrywamy i dusimy, w tym czasie gotujemy makaron.
Sos odparowujemy, jeśli trzeba dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze przyprawiamy.
Podajemy makaron polany sosem i posypany tartym serem.

Read more...

Leczo na szybko

Często zdarza się, że czasu na gotowanie mam bardzo mało, bo albo praca, inne zajęcia, albo pomysł na coś przychodzi mi do głowy ok 22 ;)
Wczoraj byłam po południu zajęta innymi "rozrywkami" niż gotowanie, więc na dzisiejszy obiad powstało takie szybciutkie leczo, z parówkami bo ONEMU mamusia takie robiła ;)

LECZO Z PARÓWKAMI

- średniej wielkości cukinia

- spora papryka czerwona

- 2 cebule

- puszka pomidorów 

- 4 parówki

- 2 marchewki

- sól, pieprz, słodka papryka, płatki chilli

- 2 łyżki oliwy

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę pokrojoną w półkrążki, chwilę przesmażamy i dodajemy marchewkę również pokrojoną w półkrążki, zalewamy pomidorami, wsypujemy sól, pieprz, paprykę i chilli, dusimy pod przykryciem aż marchewka zacznie mięknąć. Dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki i krążki parówek, dusimy około 10 minut i dodajemy cukinię pokrojoną w dość cienkie półkrążki. Dusimy pod przykryciem jeszcze ok 10-20 minut na średnim ogniu w razie potrzeby dodając trochę wody. 

Kiedy wszystkie warzywka są już miękkie doprawiamy jeszcze do smaku i gotowe. Można jeść od razu ale oczywiście jak większość gulaszy / dań jednogarnkowych tak i leczo najlepsze będzie na drugi dzień.

A kiedy nie gotuję to robię np coś takiego :)

Read more...

Mój fast food - zupy :)

 Na forum gotowanie.info pojawiło się ostatnio pytanie czy mamy pomysł na jakieś zdrowe fast foody, co prawda nie zamieszczę dziś nic co nadawałoby się do zjedzenia "na mieście", ale już w pracy jak najbardziej. Na myśli mam zupy, ale takie które można  przygotować sobie w domu dosłownie w kilkanaście minut, wystarczy mieć tylko gotowy wywar warzywny, mięsny czy chociażby kostki rosołowe. Ciepły obiad w domu mamy gotowy w kilka minut, ale możemy też przygotować sobie wieczorem i na drugi dzień zabrać do pracy razem z kanapeczką np - lepsze to na pewno niż gorący kubek z torebki czy inne paskudztwo. Co prawda trzeba pomyśleć i przygotować wcześniej więc taki do końca fast food to nie jest ale kto by się czepiał szczegółów ;)

ZUPA KREM Z BRUKSELKI

- 1,5 l wywaru z warzyw (ew. z kostki)
- 400 gr brukselki
- kilka plasterków wędliny o wyraźnym smaku np. kindziuk, salami, szynka długodojrzewająca itp
- sól, pieprz, kolendra mielona

Brukselkę myjemy oczyszczamy i wrzucamy na wrzący wywar, gotujemy go miękkości (można ją wcześniej rozdrobnić żeby szybciej się ugotowała). Mielimy blenderem do ulubionej konsystencji i doprawiamy do smaku.
Wędlinę obsmażamy na suchej patelni i kroimy w paski, posypujemy nią zupę.
Można podać ją również z grzankami.

ZUPA POMIDOROWA

 gorąca zupa w kubku, w tle kanapki z serkiem białym, pomidorem suszonym i pesto

- 0,5 l gęstego przecieru pomidorowego (najlepszy własnej produkcji)

- 0,5 l wywaru warzywnego / mięsnego

- pieprz, sól, ulubione zioła

Do wywaru wlewamy przecier i doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku. Możemy dodać jeszcze np tartą marchewkę lub inne warzywko.

Pakujemy w słoiczek i zabieramy do pracy do kanapeczki ;) W sumie można takie zupy spożyć i "na mieście", w autobusie, tramwaju, samochodzie, na wycieczce - wystarczy tylko szczelny termokubek.

Read more...

Leniwe pierogi

Chodziły za mną leniwe już od kilku dni, kupiłam więc twaróg i po pracy biegusiem do kuchni.

PIEROGI LENIWE *

- 500 gr twarogu

- 2 jajka

- ok 100 gr mąki pszennej

- pół łyżeczki soli

Twaróg rozdrabniam w misce widelcem, wsypuję mąkę, dodaję jajka i sól, zagniatam ciasto, jak się trochę lepi to nie ma tragedii nie można dawać za dużo mąki bo pierogi będą twarde.  

Podzielić na części, rolować wałeczki, lekko spłaszczać i ukośnie kroić kluchy, zrobić ozdobną krateczkę lub inny wzorek ;) Koniecznie, leniwe bez wzorka są mniej smaczne ;)

Gotować partiami w dużej ilości osolonej wody po ok 2-3 min od wypłynięcia.

Ja podaję polane stopionym masełkiem, posypane cukrem i cynamonem. Pyszności!

*Tak pierogi nie kluski, kluski to są śląskie. A pierogi leniwe dlatego, że nie robimy osobno ciasta i farszu tylko wszytko na raz - tak leniwie :)

Takie pierogi są idealne na szybki obiad - wróciłam, wstawiłam wodę, zrobiłam pierogi, woda się akurat zagotowała, ugotowałam pierogi - razem zajęło mi to 15 minut. Szybciej to chyba kanapka tylko.

Read more...

Kremowa zupa z łososiem

Wbrew pozorom żyję i nawet gotuję ;) Tylko jakoś nie mam weny na pisanie, ale zdjęć już spory zapas się uzbierał więc powoli dorzucę to co w międzyczasie wykombinowałam :)
Na pierwszy ogień zupa, którą ugotowałam kilka dni temu, przepis bardzo podobny wpadł mi w oko gdzieś w necie, niestety nie pamiętam gdzie, więc gotowałam jak zwykle "z pamięci" ;)

KREMOWA ZUPA Z ŁOSOSIEM

• 3 średnie ziemniaki
• spory por
• gorąca woda ok 1,5-2 L
• 200 gr łososia wędzonego w plastrach
• pęczek koperku
• ok 1/2 szkl śmietany (u mnie 30%)
• łyżka masła
• sól, pieprz

Pora i ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy. Pora kroimy w talarki lub półtalarki i obsmażamy w garnku na łyżce masła, kiedy zmięknie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Smażymy kilka chwil i zalewamy gorącą wodą, gotujemy do miękkości warzyw. Kiedy już są mięciutkie zupę traktujemy blenderem do uzyskania ulubionej konsystencji (czasem lubię jak pływają kawałeczki niezmielonych warzyw). Doprawiamy pieprzem i wrzucamy łososia pokrojonego na mniejsze kawałki, gotujemy kilka minut i ewentualnie dosalamy. W kubeczku rozrabiamy śmietanę z odrobiną ciepłej zupy i wlewamy do garnka, dodajemy posiekany koperek. Gotowe, smacznego :)

 

Read more...

Jestem chora ;(

Coś mnie bierze i nie cholera tym razem tylko jakieś zarazy paskudne, katar po pas, gardło zaczyna drapać, a ledwo zdążyłam wrócić do pracy po zwolnieniu na rękę. Trzeba się więc jakoś ratować, herbata z miodem nie daje rady jak na razie, więc trzeba się dodatkowo rozgrzać - zrobiłam więc zupkę, chyba nie ma nic lepszego na rozgrzewkę niż zdrowa, gorrrąca zupa.
Może nie taka do końca zdrowa bo na kostkach rosołowych ale miała być szybka bo byłam zmarznięta i głodna.
A za jakiś czas wypiję wiaderko gripexu, tak w razie czego, ale jeszcze nie, nie będę sobie psuła smaku po zupie ;)

ZUPA BROKUŁOWA

Po włosku...

Jakoś ostatnio tak się składa, że obiady wychodzą mi takie trochę włoskie, chyba dlatego, że są dość szybkie i proste, i jedna ręka wystarcza mi w zupełności ;)

LAZANIA Z MIĘSEM MIELONYM I CUKINIĄ

- 8 płatów makaronu

- 400 g mięsa mielonego

- 1 nieduża cukinia

- puszka pomidorów + mały koncentrat

- cebula

- ser żółty

- sól, pieprz, zioła

Makaron gotuję partiami aż będzie tylko lekko twardawy. Na rozgrzanym oleju obsmażam posiekaną cebulę, dodaję mięso i przyprawy, duszę pod przykryciem kilka minut i dodaję pomidory i koncentrat i duszę aż sos będzie ugotowany. 

Cukinię kroję w cienkie ok 0,5 cm plasterki, posypuję solą i pieprzem i smażę na patelni grillowej.

W podłużnej blaszce - "keksówce" układam wzdłuż dwa płaty makaronu, na to sos i plastry cukinii, potem makaron itd, ostatnią warstwę stanowi makaron i tylko trochę sosu, blaszkę przykrywam folią aluminiową i piekę 20 min w 180 stopniach, po tym czasie odkrywam i posypuję serem, piekę jeszcze ok 15 minut.

Najlepsza jest jak postoi potem ok 30 min - staje się bardziej zwarta.

MAKARON Z SOSEM Z GORGONZOLI

- 200 - 300 g makaronu "ozdobne kolanka" (waga suchego)

- 200 g śmietany (mały kubeczek)

- 200 g gorgonzoli

- garść mrożonego szpinaku

- sól, pieprz

Makaron gotuję jak zwykle, w tym czasie na patelnię nalewam ciut wody i rozpuszczam gorgonzolę, w międzyczasie dorzucam szpinak oraz śmietanę, posypuję solą i pieprzem. Kiedy makaron jest ugotowany odcedzam go i wrzucam na patelnię, mieszam i gotowe :)

Read more...

Makaron z tuńczykiem wydanie drugie poprawione ;)

Niby jestem odporna na reklamy, przynajmniej tak sobie wmawiam, a tu się okazuje, że na spożywcze niekoniecznie ;) Ostatnio w tv leci często reklama tuńczyka rio mare, na końcu pokazany jest makaron z tuńczykiem i pomidorkami, no i ja regularnie dostaję na ten widok nieopanowanego ślinotoku ;) Dziś nie wytrzymałam, zorganizowałam sobie kierowca i udałam się do sklepu, mojego jedynego, wymarzonego tuńczyka nie było, był za to w promocji inny raczej drogi a tu jedyne 3,99 no grzech nie brać, wzięłam więc puszeczkę kawałków w oleju roślinnym. I to był strzał w 10, zawsze brałam w sobie własnym bo zbędne kalorie , bo to bo tamto, bla, bla, bla. Tuńczyk w oleju to niebo w gębie jest i tyle
Wróciłam do domu i pędem do kuchni.

MAKARON Z TUŃCZYKIEM I POMIDORAMI

- makaron jaki kto lubi ok 200 g

- puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

- 3 średnie pomidory raczej mięsiste niż soczyste

Makaron gotujemy, na jakieś 5 minut przed końcem na patelnię wyrzucamy tuńczyka z olejem i pokrojone jakkolwiek pomidory, mogą być obrane ze skórki ale nie muszą, na talerzu skórka sama z nich złazi. Dusimy chwilę na niezbyt dużym ogniu i wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy dokładnie. 

Gotowe - szybkie, proste i przepyszne.

Można by dodać jakiegoś zielska kolendry czy cuś ale siekanie mi ostatnio nie idzie więc nie kupowałam ;)

Read more...

Jednoręki bandyta ;)

Taaa wiem coś mi blog przymarł trochę, cóż bywa i tak ;) A ja od zeszłego tygodnia mam prześwietny argument do niegotowania - po bliskim spotkaniu z szybą w drzwiach dysponuję swobodnie tylko jedną ręką, na szczęście prawą. Lewą póki co nie nadaje się za bardzo do niczego. Ale jako stworzenie przekorne i znudzone jedzeniem jogurtu / kanapek / pierożków z paczki itp zrobiłam obiadek. Zajęło mi to prawda duuużo czasu bo wszystko robię 5 razy wolniej ale jakoś dałam radę ;)

Oto i on CYNAMONOWY KURCZAK

- 6 pałeczek kurczakowych

- 6 pomidorów

- sól, pieprz, słodka papryka, cynamon, cukier

Nogi myjemy (kurczęce nogi nie swoje ;)), osuszamy i obsypujemy przyprawami - cynamonu powinno być na oko tak pół łyżeczki, obsmażamy na rozgrzanej patelni.

Pomidory myjemy kroimy jakkolwiek i na osobnej patelni dusimy z odrobiną wody do miękkości, przecieramy przez sitko i wlewamy do kurczaka. Normalni ludzie mogą użyć przecieru czy koncentratu - ja nie dałam rady jedną ręką odkręcić słoiczka ;)

Dusimy po przykryciem aż kurak będzie mięciutki, sos doprawiamy w razie potrzeby odrobiną cukru, soli, pieprzu i odparowujemy jeśli jest zbyt rzadki.

Ani sos ani kurak nie są słodkie - cynamon wbrew temu co sądzi większość osób jest pikantny.

Kuraczka podałam z najzwyczajniej w świecie ugotowaną brukselką i ziemniaczkami smażonymi z rozmarynem. Ziemniaczki nie obierane tylko wymoczone i wymyte - to jedną ręką umiem ;)

Read more...

Potrawka kurakowa w curry

POTRAWKA Z KURAKA

- ok 500 gr piersi kurakowych

- 200 gr boczku wędzonego

- 500 gr mrożonej fasolki szparagowej

- 0,5 l wody

- mały jogurt naturalny

- min 2 solidne łychy curry

- łyżeczka mąki ziemniaczanej

Boczek kroimy w paseczki i obsmażamy na patelni wytapiając z niego trochę tłuszczyku, przekładamy do garnka do wrzącego 0,5 l wody. Na tłuszczyk na patelni wrzucamy cyc pokrojony w spore kawałki, posypujemy curry i obsmażamy na dużym ogniu ciągle mieszając, przekładamy do boczku. Dusimy pod przykryciem aż mięsko będzie ugotowane (jakieś 10-15 minut), dodajemy fasolkę i dusimy całość aż fasolka się ugotuje doprawiamy jeszcze do smaku. Jogurt mieszamy z mąką tak żeby nie było grudek i wlewamy do potrawki, mieszamy do zagotowania. Gotowe ;)

Ja podałam z ryżem najzwyklejszym na świecie,

Read more...

Głodomorek

Dopadł mnie jakiś głodomorek, mogłabym jeść i jeść, bez przerwy i cokolwiek. No dobra może nie cokolwiek :) Ale jedzenie mnie prześladuje, a na dodatek Ł przechodzi na dietę więc raczej nie powinnam chrupać mu paluszkami przy uchu. Ehh życie to jednak jest ciężkie :)
A wracając do Ł to chciałby taką zmodyfikowaną dietę dukana - tzn bez podziału 2 fazy na białka i białka + warzywa, mają być cały czas białka + warzywa, a jak on na dietę to i ja w sumie, nie będę przecież gotowała podwójnie. Ale dieta to może od weekendu dopiero, na razie nie było nam po drodze do sklepu żeby dokonać niezbędnych zakupów.
A dziś w miarę szybki obiad, zupka o której nie warto nawet wspominać - z mrożonki na kostce rosołowej ;) Pyszna co prawda, ale niezbyt oryginalna, za to na drugie danie coś zdecydowanie wartego opisania:

MINTAJ I RYŻ SMAŻONY

- 500 gr mrożonych filetów z mintaja

- 1 szklanka ryżu

- 1 duża cebula

- 200 g brokuła mrożonego

- 2 jajka

- olej

- sos sojowy

-chilli

Ryż ugotowałam na sypko - nie może się rozgotować, lepiej żeby był ciut twardszy.

Mintaja lekko rozmroziłam, posypałam solą i pieprzem i wrzuciłam na patelnię grillową na średni ogień, smażyłam łącznie z 15 minut.

W woku rozgrzałam olej i wrzuciłam cebulkę, smażyłam na sporym ogniu cały czas mieszając, trzeba cały czas pilnować i mieszać, kiedy cebula zmiękła dodałam brokuła (zamrożonego), chwilę smażyłam cały czas mieszając. Kiedy brokuł był lekko miękkawy z wierzchu wrzuciłam ryż, oczywiście smażyłam cały czas mieszając ;) doprawiłam sosem sojowym - nie wiem w jakiej ilości, lałam prosto z butelki, dosypałam też trochę chilli. Jajka ubiłam w kubku i wylałam na wszystko - nie mieszałam od razu poczekałam aż zacznie się ścinać i lekko zamieszałam, kiedy znowu zaczęło się ścinać zamieszałam znów i tak dopóki całe jajko się nie ścięło. Chodziło mi o to żeby były takie większe kawałki jajka.

Podałam z rybką.

Mintaj jest przynajmniej wg mnie bardzo smaczny więc nie potrzebuje nie wiadomo jakich przypraw, nie dodałam nawet cytrynki bo nie chciało mi się już zrobić tych kilku kroków do lodówki i tak było super i wszystkim zainteresowanym smakowało ;)

Read more...

Weekendowo

Weekendy u nas to prawie święto jedzenia, jest więcej czasu i siły na zrobienie czegoś pysznego no i więcej czasu na spokojne jedzenie. Poza tym przecież kalorie zjedzone w weekend się nie liczą, one sobie znikają, zjadamy je i nie ma śladu po nich ;)

Sobota była jeszcze "spokojna" ;) tylko na kolację była cykoria taka nie do końca niskokaloryczna :)

DUSZONA CYKORIA

- 2 cykorie

- 2 plasterki polędwicy drobiowej

- 1/3 sera błękitnego lazur

- łyżka oleju z pestek winogron

Cykorie umyłam i przekroiłam wzdłuż na połówki, obcięłam też końcówki głąbków, na patelni rozgrzałam łyżkę oleju, ułożyłam cykorie płaskimi stronami do dołu, chwilę podsmażyłam i przewróciłam na drugą stronę. Na patelnię wlałam trochę gorącej wody (tak z 1/3 szklanki), zmniejszyłam gaz na cykorie rozłożyłam polędwicę pokrojoną w paseczki i posypałam pokruszonym serem. Dusiłam pod przykryciem aż cykorie były miękkie a ser roztopiony. Wyjęłam delikatnie na talerz i oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem. 

Za to niedziela, hmm, niedziela była dość tucząca :) na wczesny obiadek:

POLĘDWICZKA Z CEBULKĄ DUSZONĄ

- 1 polędwiczka wieprzowa

- 2 średnie cebule

- 1/4 szklanki wody (opcjonalnie)

- olej z pestek winogron

- sól, pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w ok 1,5 cm plastry, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i odkładamy na chwilę. W tym czasie kroimy cebule w piórka, solimy i wrzucamy na rozgrzaną łyżkę oleju, dusimy na małym ogniu pod przykryciem, jeśli cebula usiłuje zacząć się przypalać można dodać trochę wody.

Na drugiej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, na mocno rozgrzany wykładamy plastry polędwiczki, smażymy z każdej strony po ok 1-2 minuty, taaak lubimy takie prawie że krwiste :) Polędwiczki podajemy pod pierzynką z duszonej cebulki. Ja mięsa nie soliłam wcale, jeśli ktoś bez soli się nie obejdzie to najlepiej solić na końcu już na talerzu.

A do polędwiczki podałam pyszne kremowe ziemniaczki utłuczone z masełkiem i mlekiem oraz pyszną surówkę, która posmakowała mi tak, że do pracy dziś zrobiłam taką samą.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

- pół kapusty pekińskiej

- spora marchewka

- 3/4 puszki kukurydzy

- kilka kawałków marynowanej papryki

- 1 sosik sałatkowy knorr + 3 łyżki oliwy z oliwek + 3 łyżki wody

Kapustę cieniutko kroimy, marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki, paprykę kroimy w paseczki, mieszamy wszystko z kukurydzą i polewamy sosem. Ja uwielbiam taką surówkę jak trochę postoi i kapusta z marchewką odpowiednio zmiękną :)

A na wieczorne odwiedziny znajomych coś na szybko:

TARTA Z JABŁKAMI I BEZĄ KOKOSOWĄ

+ 12 ROGALIKÓW :)

- 0,5 kg mąki pszennej krupczatki

- pół szklanki cukru 

- 4 całe jajka

- 3/4 kostki margaryny

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 jabłka 

- 2 łyżki cukru pudru

- 10 dag wiórków kokosowych

Mąkę posiekać z zimnym masłem, dodać same żółtka, pół szklanki cukru i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto - na początku będzie wyglądało jakby się nic z niego nie dało zrobić, nie poddawać się, gnieść dalej :) Po jedynych 10 czy może 15 minutach ciasto przypomina ciasto, pamiętamy w międzyczasie opanowujemy przekleństwa, w końcu gotujemy z miłością nie ze złością. ;)

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne, ćwiartki kroimy na plasterki.

Połowę ciasta wałkujemy na koło i wykładamy formę na tartę, na cieście rozkładamy plasterki jabłka, wstawiamy na 10 minut do pieca nagrzanego do 180 stopni. W tym czasie ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy ją z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi (wsypujemy po trochu). Podpieczone ciasto chwilę studzimy i wykładamy na nie pianę, równo rozsmarowujemy i wstawiamy do pieca na kolejne 15-20 minut.

Pozostałą połowę ciasta wykorzystałam do zrobienia 12 rogalików z marmoladą z róży, ale można z niego zrobić oczywiście coś zupełnie innego, można je nawet zamrozić.

A w tygodniu gotuję, tylko jakoś tak mniej, teraz np w piecu siedzą kurze nogi na jutrzejszy obiadek, ale o tym już jutro, a ja idę na herbatkę. Miłego wieczoru.

Read more...

Mam lenia

Leń objawia się tym że nie chce mi się pisać, wcale a wcale więc tylko na szybko obiadek

ŁOSOŚ ZE SZPINAKIEM I GROSZKIEM W SOSIE SEROWYM

- 500 g łososia pokrojonego w dzwonka

- 500 g szpinaku w liściach mrożonego

- 250 g groszku w strączkach mrożonego

- 3 ząbki czosnku

- 1 duży serek topiony o wyrazistym smaku

- sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa, zioła prowansalskie

Łososia lekko nacieramy oliwą, skrapiamy sokiem z cytryny, obsypujemy solą i świeżo mielonym pieprzem, odstawiamy na parę minut. Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy łososia na średnim ogniu przewracając od czasu do czasu.

Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek pokrojony jakkolwiek, chwilę smażymy i dorzucamy groszek i szpinak, smażymy aż wszystko będzie odpowiednio miękkie, doprawiamy do smaku.

W rondelku gotujemy kilka łyżek wody, wrzucamy pociapany serek topiony, gotujemy do rozpuszczenia na małym ogniu ciągle mieszając doprawimy ziołami prowansalskimi.

Ja podałam z bagietkami "smakowymi" własnej roboty

BAGIETKI

- ok 700 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 3/4 szklanki wody

- 50 g drożdży

- łyżeczka soli

- 3 ząbki czosnku

- łyżka masła

- łyżka czerwonego pesto

Mąkę zagniatamy z jajkiem, wodą, drożdżami i solą, kiedy już ciasto będzie gładkie odkładamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość dzielimy na 2 części i z każdej odkrajamy po 1/3. Do jednej 1/3 dodajemy masło wymieszane z rozgniecionym czosnkiem, do drugiej dodajemy pesto. Zagniatamy ewentualnie dodajemy trochę mąki, ciasto może zostać klejące.

Większe kawałki rozwałkowujemy na prostokąty, mniejsze wałkujemy na mniej - więcej prostokąty przez folię, kładziemy na większych plackach i wwałkowujemy lekko. Zwijamy ciasno w rulon, nacinamy z wierzchu i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. 

To był obiad wczorajszy, który zresztą został jeszcze na dziś :) A dziś było jeszcze śniadanie mistrzów :)

Read more...

Raronek z tunaczkiem i pomendorem - czyli obiad po mojemu

Wczoraj wróciłam z pracy, głodna oczywiście nieziemsko, szybki przegląd lodówki i oczywiście nic zachęcającego do przyrządzenia na obiad. Przypomniało mi się jednak, że ostatnio czytałam przepis na spaghetti z tuńczykiem, szybki rzut oka do netu, przejrzałam przepis jeszcze raz i potuptałam do kuchni.

17 stycznia SPAGHETTI AL TONNO (2-3 porcje)

- 1/3 opakowania makaronu spaghetti
- puszka tuńczyka - u mnie w sosie własnym, może być i w oleju
- puszka pomidorów krojonych
- średnia cebula
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- świeże oregano
- sól, pieprz, cukier

Wstawiamy wodę na makaron, jak się zagotuje robimy to co zawsze ;)
W międzyczasie na patelnię wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy posiekaną cebulkę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, doprawiamy i gotujemy na średnim ogniu, bez przykrycia aż zgęstnieje, sprawdzamy czy nie trzeba doprawić i dokładamy tuńczyka, lekko mieszamy, przykrywamy pokrywką aż tuńczyk będzie gorący. Posypujemy posiekanym oregano, makaron który zdążył się już ugotować odcedzamy i wrzucamy na patelnię, mieszamy i gotowe - kolejny obiad w 20 minut.

Niezłe, aczkolwiek wolę chyba z mięskiem mielonym taki sos :)

Read more...

Schab faszerowany

Nie mam dziś na nic siły, jestem chora i wszystko mnie boli, wrzucam więc tylko dzisiejszy obiadek

SCHAB FASZEROWANY
- 0,5 kg schabu
- ok 30 dag pieczarek
- 15 dag sera żółtego
- duża cebula
- sól, pieprz
- mąka

Schab kroimy w 4 plastry i rozbijamy na bardzo płasko prawie do powstania dziur, ale prawie, przy tej ilości nadzienia dziur być nie może. Solimy, pieprzymy i odstawiamy do lodówki.
Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę i ser ścieramy tak samo. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy cebulę i chwilę przesmażamy, dodajemy pieczarki, sól, pieprz, przykrywamy pokrywką i dusimy. Kiedy pieczarki z cebulą są gotowe, studzimy je chociaż trochę i przerzucamy do miski ze startym serem, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.
Mięso rozkładamy na płasko, farsz dzielimy na 4 i pakujemy na każdego kotleta od szerszej strony, nie rozsmarowujemy, najpierw lekko podwijamy boki, później zawijamy tak żeby farsz nie wystawał, nie jest to roladka, raczej taki pakuneczek. Obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzaną oliwę, pierwszą stronę obsmażamy na dość dużym ogniu, potem obracamy za pomocą łopatki i widelca, i zmniejszamy gaz, przykrywamy i niech się duszą. Nie jest konieczne obracanie ich jeszcze raz o ile nie przysmażają się za bardzo. Dusimy ok 20 min, mięso jest cienko rozklepane więc więcej nie potrzebuje.
Gotowe. Ja zjadłam z gotowanym brokułem i chlebem tostowym, nie chciało mi się gotować dziś po pracy jednego ziemniaka dla siebie samej ;)
Zdjęcia standardowo kiepskie, ale nie mam jak zrobić lepszych bo wychodzę z domu jak jeszcze jest ciemno, a wracam jak już jest ciemno.

Read more...