"Roladki" z bagietki

Tak mnie jakoś wczoraj wieczorem napadło na zrobienie kanapek - roladek z bagietki, łatwe, proste ii idealne na imprezę jeśli się jakaś trafi ;) póki co były na śniadanie w pracy. Oczywiście można wykorzystać kompletnie inne dodatki, ich ilość zależy od wielkości buły, moja miała ok 30 cm.

ROLADKI Z BAGIETKI

- 1 bagietka

- serek typu Almette

- plasterki salami

- plasterki sera żółtego

- oliwki

Bagietkę przekroiłam na pół ale nie do końca - tylko tak żeby się rozkładała jak książka, wydłubałam część miąższu, posmarowałam twarożkiem, na niego ułożyłam cienko krojone salami i ser żółty. Mniej więcej po środku "dolnej" części buły ułożyłam rządek oliwek, zgięłam na pół i zrolowałam dalej. Owinęłam folią aluminiową i wrzuciłam na noc do lodówki. Rano kroiłam ostrym nożem na ok 1 cm plasterki.

Taką roladkę możemy spokojnie zrobić dzień przed imprezą, odpada nam wtedy chociaż jedno do szykowania na ostatnią chwilę. 

Bułka do takiej rolady nie powinna być ani czerstwa ani zbyt chrupiąca - wtedy popęka, jeśli uda nam się kupić tylko chrupiącą to wystarczy zawinąć ją na trochę w wilgotną ściereczkę.

Read more...

A do pracy sałatka i bułki z czarnuszką

Taką miałam dziś śliczną sałatkę na śniadanie w pracy, bo jak się czasem chce rano to można się ciut postarać i zrobić coś dobrego z niczego.

SAŁATKA NA II ŚNIADANIE

- garść roszponki

- 2 plastry szynki

- 2 jajka

- 4 pomidorki koktajlowe

- 2 łyżki majonezu

Na dno pojemnika leci umyta roszponka, na nią pokrojona w paski szynka, robię dołeczki i układam połówki jajek przekrojeniem do góry, pomiędzy nie układam połówki pomidorków. Na środku różyczka z dwóch pomidorków, na jajka majonez wyciśnięty ze szprycki. Wszystko posypuję świeżo mielonym pieprzem, zakrywam pojemnik i biegiem do pracy :)

Do sałatki była jeszcze bułeczka z czarnuszką - zrobiłam takie wczoraj wieczorem.

BUŁECZKI NA KEFIRZE Z CZARNUSZKĄ

- 0,9 litra mąki 

- 2 jajka

- paczka suchych drożdży

- 400 gr kefiru

- pół łyżeczki soli

- łyżka czarnuszki

Wszystkie składniki wymieszałam drewnianą łyżką na luźne ciasto, przykryłam i postawiłam w ciepłe miejsce na 2 godziny. Kiedy ciasto wyrosło podsypałam jeszcze trochę mąką i formowałam omączonymi rękami bułeczki - wyszło 9 sztuk.

Bułeczki ułożyłam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawiłam na 20 minut żeby się napuszyły. 

Piekłam w 180 stopniach przez 25 minut.

Read more...

Bułeczki z kozieradką

Znalazłam dziś w necie o TU interesujący przepis na bułeczki, ja dodałam od siebie kozieradkę bo już dawno byłam ciekawa jej smaku w pieczywie. No i robiłam z połowy składników i z suchymi drożdżami bo takie akurat miałam.

BUŁECZKI Z KOZIERADKĄ

- 2 szklanki mąki

- torebeczka suchych drożdży

- pół szklanki śmietany 18 lub 12 %

- łyżeczka cukru

- pół łyżeczki soli

- łyżka oleju

- łyżka ziaren kozieradki

Kozieradkę uprażyłam na suchej patelni i odstawiłam na chwilę do ostygnięcia.

Następnie wszystkie składniki wymieszałam i zagniotłam ciasto, wyszło leciutko kleiste ale postanowiłam się tym nie przejmować :) Odstawiłam na ok godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoiło objętość uformowałam bułeczki - tym razem z rozpłaszczonego placka wykrawałam je foremką która jakiś czas temu dołączana była do masła. Wyszło mi 11 kwiatuszków + 1 bułka ulepiona ze ścinków ;).

Piekłam 15 minut w 180 stopniach bez termoobiegu.

Kozieradka nadała bułeczkom taki lekko orzechowy posmak, a dodatek śmietany który wydawał mi się w sumie dość dziwny był strzałem w dziesiątkę. Bułeczki są miękkie i mają super konsystencję.

Read more...

Przegląd tygodnia - poprzedniego ;)

BUŁKI KUKURYDZIANE

- 250 gr mąki pszennej

- 250 gr mąki kukurydzianej

- niepełna szklanka wody

- jajko

- łyżeczka soli

- 40 gr drożdży świeżych

Wszystkie składniki wymieszałam i zagniotłam ciasto, odłożyłam na godzinkę do wyrośnięcia. Kiedy już ciasto podwoiło objętość podzieliłam je na 7 części i uformowałam bułeczki. Odłożyłam je do ponownego wyrośnięcia, po czym posmarowałam mlekiem i posypałam pestkami dyni.

Piekłam w 190 stopniach ok 25 minut.

DROŻDŻÓWKI Z SEREM + BUŁKI

- 1 kg mąki pszennej

- 1,5 szklanki wody z mlekiem

- 3 jajka

- 4 łyżki płynnego masła

- 4 łyżki cukru

- łyżeczka soli

- 50 gr drożdży świeżych

- kostka sera białego niekwaśnego

- 4 łyżki cukru waniliowego

- 1 jajko

- 4 łyżki mleka

- 1 jajko + trochę mleka do posmarowania

Składniki ciasta wymieszałam i zagniotłam ciasto, odstawiłam na godzinę. Kiedy wyrosło podzieliłam je na dwie części.
Ser biały rozgniotłam widelcem i wymieszałam z mlekiem, cukrem waniliowym i jajkiem.
Z większej (tak mniej więcej 2/3)zrobiłam bułeczki w ten sposób jak te jagodzianki. Wyszło mi 18 sztuk. Posmarowałam je jajkiem i wstawiłam do pieca 190 stopni bez termoobiegu - 25 minut, w międzyczasie zamieniałam blachy miejscami.
 Z mniejszej części ciasta uformowałam 5 bułek, posmarowałam jajkiem rozmieszanym z mlekiem i posypałam makiem, odstawiłam do wyrastania. Kiedy upiekły się bułki z serem, wrzuciłam bułki do pieca na jakieś 20 minut. 

KOTLETY MIELONE Z FETĄ

- 1 kg mieszanego mięsa mielonego
- jajko
- bułka tarta
- sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, chilli

- pół kostki fety

- oliwki czarne

Mięso wymieszałam z dodatkami, doprawiłam do smaku, formowałam płaskie kotlety, układałam na każdym pół plasterka fety i na niej 2 połówki oliwki.

Składałam kotlety na pół i sklejałam, obtaczałam w bułce tartej i usmażyłam na patelni grillowej.

Read more...

Leń pokonany? :)

Hmm no może nie do końca pokonany bo rozpisywać mi się nie chce, ale zmobilizowałam się do wrzucenia "aktualności" ;)
Wczoraj wieczorem upiekłam bułeczki, takie trochę razowe, dość płaskie, prostokątne, na mega kanapę do pracy :) Bułki robione kompletnie na oko, mąka pszenna, trochę żytniej razowej, drożdże, jajko jedno albo dwa, trochę masła i woda z mlekiem, przepis na bardzo podobne jest w TYM wpisie.

Tutaj bułeczki jeszcze przed upieczeniem, rozgniotłam je na jakiś 1 - 1,5 cm wysokości:

 A tu już kanapeczka przygotowana na drugie śniadanie do pracy :) Podgrzewam taką przez minutę w mikrofali i jest rewelacyjna.

 Obiad dziś jak to zwykle w tygodniu szybki i mało pracochłonny:

WSTĄŻKI ALLA CARBONARA

- pół opakowania kolorowych wstążek goliard

- 200 g boczku wędzonego 

- 1 malutka cebulka

- kubeczek śmietany (u mnie 18%)

- 2 jajka całe

- pieprz

Boczek pokroiłam w paseczki, przesmażyłam aż wytopił się tłuszczyk i wrzuciłam drobno posiekaną cebulkę, poddusiłam chwilę. Kiedy cebula była miękka dorzuciłam na patelnię makaron ugotowany al dente, przykryłam i zostawiłam na niedużym ogniu. W tym czasie wymieszałam śmietanę z jajkami i sporą ilością pieprzu. Wlałam na patelnię do makaronu i reszty i cały czas mieszałam aż sos się podgrzał, ale trzeba tutaj uważać sos nie może się zagotować!

Na salmonellę może nie umrę :)

I jeszcze nieodzowny składnik wszystkich posiłków - psi wyłudzacz, drugi czai się po drugiej stronie stołu :D

Read more...

Mam lenia

Leń objawia się tym że nie chce mi się pisać, wcale a wcale więc tylko na szybko obiadek

ŁOSOŚ ZE SZPINAKIEM I GROSZKIEM W SOSIE SEROWYM

- 500 g łososia pokrojonego w dzwonka

- 500 g szpinaku w liściach mrożonego

- 250 g groszku w strączkach mrożonego

- 3 ząbki czosnku

- 1 duży serek topiony o wyrazistym smaku

- sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa, zioła prowansalskie

Łososia lekko nacieramy oliwą, skrapiamy sokiem z cytryny, obsypujemy solą i świeżo mielonym pieprzem, odstawiamy na parę minut. Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy łososia na średnim ogniu przewracając od czasu do czasu.

Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek pokrojony jakkolwiek, chwilę smażymy i dorzucamy groszek i szpinak, smażymy aż wszystko będzie odpowiednio miękkie, doprawiamy do smaku.

W rondelku gotujemy kilka łyżek wody, wrzucamy pociapany serek topiony, gotujemy do rozpuszczenia na małym ogniu ciągle mieszając doprawimy ziołami prowansalskimi.

Ja podałam z bagietkami "smakowymi" własnej roboty

BAGIETKI

- ok 700 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 3/4 szklanki wody

- 50 g drożdży

- łyżeczka soli

- 3 ząbki czosnku

- łyżka masła

- łyżka czerwonego pesto

Mąkę zagniatamy z jajkiem, wodą, drożdżami i solą, kiedy już ciasto będzie gładkie odkładamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość dzielimy na 2 części i z każdej odkrajamy po 1/3. Do jednej 1/3 dodajemy masło wymieszane z rozgniecionym czosnkiem, do drugiej dodajemy pesto. Zagniatamy ewentualnie dodajemy trochę mąki, ciasto może zostać klejące.

Większe kawałki rozwałkowujemy na prostokąty, mniejsze wałkujemy na mniej - więcej prostokąty przez folię, kładziemy na większych plackach i wwałkowujemy lekko. Zwijamy ciasno w rulon, nacinamy z wierzchu i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. 

To był obiad wczorajszy, który zresztą został jeszcze na dziś :) A dziś było jeszcze śniadanie mistrzów :)

Read more...

Sobotnio

Sprzątając znalazłam formę na małą babkę, postanowiłam pokombinować i jakoś ją wykorzystać, ciasto robiłam na oko i zrobiło się go niechcący jakoś za dużo :) więc powstały da ciasta:

BABKA RABARBAROWA I CIASTO TRUSKAWKOWE

Ciasto:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 3 jajka

- 1 szklanka cukru

- 1 szklanka mleka

- 3/4 szklanki oleju

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:

- Rabarbar zamrożony latem tak na oko ze 2 garstki chyba + cukier do smaku

- dżem truskawkowy najlepiej domowy

- masło do foremek

- sezam do posypania

- migdały

Rabarbar udusiłam z odrobiną wody i posłodziłam do smaku (rabarbar powinien być dość drobno pokrojony).

Ubiłam pianę z białek, resztę składników ciasta zmiksowałam i potem delikatnie domieszałam pianę.

Małą foremkę babkową posmarowałam dokładnie masłem i posypałam sezamem, na dno wrzuciłam  rabarbar a na niego wylałam ciasto (mniej więcej połowę).

Małą kwadratową foremkę posmarowałam masłem i wylałam resztę ciasta, ułożyłam na nim kleksy z dżemu (jakieś 9x1 łyżka).

Zapakowałam do pieca na 50 minut początkowo 160 stopni, po pół godzinie 180 stopni, bez termoobiegu. Przestudziłam i wyrzuciłam "do góry nogami" obydwa ciasta, babka miała być taka od początku, a okazało się że dżem w placku spłynął na dno tworząc smakowitą polewę :) Posypałam więc ciasta posiekanymi migdałami.

że niby mezzaluna jest do siekania ziół, phi ja mam swoje zdanie :)

Skończyły się też bułki, tzn jakieś 2 są w zamrażarce ale miałam ochotę na coś innego. Koleżanka podesłała mi któregoś dnia przepis na bułki z boczkiem i cebulką, hmm smakowite, tylko przepis oczywiście gdzieś zaginął, jest zapisany w linkach do wykorzystania, tylko nie bardzo pamiętam gdzie :)
Powstały więc bułki "na oko" :)

BUŁKI Z BOCZKIEM I CEBULĄ

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 1 jajko

- 0,5 szklanki wody

- łyżeczka soli

- 3 łyżki roztopionego masła

-50 g drożdży

- 1 mała cebula

- 10 - 15 dag boczku wędzonego nieparzonego

Boczek i cebulę drobniutko posiekałam, wrzuciłam na patelnię i dusiłam aż cebula była szklista i miękka.

Z wody, drożdży i łyżeczki mąki zrobiłam zaczyn i odstawiłam w ciepełko.

Kiedy zaczyn raczył ruszyć dodałam resztę składników na początki 2 szklanki mąki, zagniotłam dość luźne i lepiące ciasto, dodałam boczek z cebulą i resztę mąki, ostawiłam w ciepełko aż podwoiło objętość.

Uformowałam bułki (7 szt), ułożyłam na blasze, posmarowałam oliwą i posypałam kminkiem co było bezsensowne bo kminek nie wiedzieć czemu odpadł po upieczeniu :). Wstawiłam do pieca na 25 minut w 180 stopni.

Read more...

Bułeczkomania i naleśniki

No cóż chyba pora to przyznać wpadłam w nałóg - nazwałam go bułeczkomanią :) od chyba 2 tygodni nie kupiłam żadnego pieczywa, jemy to co upiekę, a piekę co 2 - 3 dni, wystarcza akurat, część świeżo upieczonych wystudzony bułeczek pakuję w torebkę i do zamrażarki, po rozmrożeniu są świeżutkie, nawet nie trzeba ich podpiekać. Nawet mam już mało pracochłonny wręcz leniwy sposób ich robienia, tak upiekłam je i w poniedziałek i dziś.

Bułeczki pszenno - żytnie

Bułki jeszcze w piekarniku po ok 20 minutach pieczenia

- ok 500 g mąki pszennej

- ok 150 - 200 g mąki żytniej razowej typ 2000

- 2 jajka (albo i jedno:))

- ćwierć kostki bardzo miękkiego masła

- szklanka wody wymieszanej z mlekiem

- pół kostki drożdży

- łyżeczka soli

- 3-4 łyżki cukru

Poprzedniego dnia wieczorem mieszam wszystkie składniki (wodę z mlekiem dolewam na samym końcu, żeby nie wlać za dużo) zagniatam ciasto, takie z mąką razową jest dość lepkie, ale nie należy dosypywać za dużo mąki bo wyjdą nam kamienie nie bułki :) Kiedy tylko w miarę odchodzi od ręki i miski przykrywam je i wstawiam do lodówki na noc.

Rano ciasto dostaje z pięści, szybko je zagniatam i znów do lodówki.

Po powrocie z pracy wyjmuję je, odstawiam na trochę żeby się ogrzało i formuję bułki - mi wychodzi 9 szt, układam na blasze i odstawiam do podrośnięcia. Kiedy już się ruszą smaruję mlekiem, obsypuję makiem 

i sezamem i wstawiam do piekarnika. Środkowy poziom, grzanie góra dół bez termoobiegu, 180 stopni, 30 minut.

I gotowe, miękkie, lekko słodkawe długo świeże bułeczki :)

Dziś też zrobiłam na obiad jedne z naszych ulubionych naleśników - prawie meksykańskie, zazwyczaj używam do nich mięsa mielonego, ale akurat wczoraj rozmroziłam cyc i dopiero dziś naszło mnie na naleśniki.

Naleśniki prawie meksykańskie

- 1 średnia pierś kurczaka

- puszka czerwonej fasoli

- puszka kukurydzy

- słoiczek przecieru pomidorowego / puszka pomidorów

- pół słoiczka koncentratu pomidorowego

- sól, pieprz, chilli, papryka słodka

- oliwa

Pierś pokroiłam na kawałki i zamarynowałam w oliwie z przyprawami, odstawiłam na noc co oczywiście konieczne nie jest, ale przyda się chociaż z pół godzinki. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam pierś, chwilę podsmażyłam i dodałam kukurydzę, opłukaną fasolę, przecier i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Dusiłam pod przykryciem kilka minut, potem odkryłam i dusiłam jeszcze około 20 minut - aż odparowała zbędna woda i zrobił się gęsty sos, spróbowałam i przyprawiłam do smaku. Może być koniecznie dodanie odrobiny cukru, ja używałam przecieru własnej roboty więc cukier nie był potrzebny.

Kiedy trochę przestygło zapakowałam farsz do naleśników - nakładałam na jedną połowę i zwijałam w rulonik, chwilę podgrzałam na patelni.

Jeśli zaś chodzi o same naleśniki to robię je zupełnie na oko i co do ilości to jestem pewna tylko jajek - 

były 2 :) Taka ilość farszu powinna wystarczyć na ok 8 naleśników średnicy 30 cm.

Read more...

Bo jagodzianki najsmaczniejsze są zimą.

Piekłam ostatnio drożdżówki, K. kiedy usłyszała o nich powiedziała że pewnie pyszne byłby z jagodami, hmm no pewnie tak. Wróciłam do pracy kiedy nagle mnie oświeciło - przecież mam w piwnicy jeszcze kilka słoiczków dżemu jagodowego własnej roboty z calutkimi jagodami. Po powrocie do domu nie mogło więc powstać nic innego niż jagodzianki, dodatkowo zrobiłam jeszcze drożdżóweczki na kanapki.

21 stycznia JAGODZIANKI I DROŻDŻÓWKI

- 1 kg mąki + 0,5 szklanki

- 1 szklanka mleka

- 3/4 szklanki wody

- 10 dag  drożdży

- 8 dużych czubatych łyżek cukru

- pół kostki bardzo miękkiego masła

- słoiczek "majonezówkę" domowego dżemu jagodowego + jeszcze jeden w razie czego :)

- dodatkowo : 1/4 szkl mleka, mak, sezam, kruszonka 2 czubate łyżki mąki, 1 czubata łyżka cukru, 2 płaskie łyżki stopionego masła

Drożdże wymieszałam z ciepłą wodą i ciepłym mlekiem oraz kilkoma łyżkami mąki, odstawiłam do podrośnięcia. 

Następnie wymieszałam z resztą składników - na początek 1 kg mąki i zagniotłam ciasto. Powinno być lekko lepiące się ale że moje było koszmarne dodałam jeszcze pół szklanki mąki, powyrabiałam jeszcze ok 5-10 minut, ciasto powinno się lepić do miski i do rąk.

 Odstawiłam do wyrośnięcia - jako że miałam zajęty piekarnik to rosło 2 godziny, średnio co pół godziny odgazowywałam je - czyli wbijałam w nie pięść (swoją drogą bardzo przyjemne zajęcie :)).

 Kiedy już ciasto było super wyrośnięte a ja miałam wolny piecyk podzieliłam je na pół, jedną część odstawiłam w ciepełko a z drugiej rozwałkowałam placek który pokroiłam mniej więcej na kwadraty wyszło mi ich 16. Na różnych blogach widziałam zalecenia że ciasto powinno mieć min 1cm grubości - moje miało najwyżej 0,5-0,75 cm - jagodzianki mają się  składać z jagód nie z ciasta :)

Na każdy kwadrat nakładałam solidną łychę dżemu i składałam w kopertkę zalepiając brzegi - widać to na zdjęciu - sposób bardzo dobry podpatrzony gdzieś na jakimś blogu, łatwo jest zrobić szczelną niecieknącą niczym bułeczkę.

 Kopertki odwracamy sklejeniem do dołu, układamy na blasze w odstępach - następnym razem zrobię większe odstępy i ułożę bezpośrednio na blaszce piekarnikowej wyłożonej papierem, nie ma sensu bawić się w blaszki przy takiej ilości.

Jagodzianki poszły pod grzejnik rosnąć więc zrobiłam kruszonkę - mąkę z masłem i cukrem zagniotłam, gotowe :)

Wyjęłam pozostałą część ciasta która nadal szaleńczo rosła

 i uformowałam 7 bułeczek - dość płaskich i szerokich, również ostawiłam do rośnięcia.

Kiedy bułki i jagodzianki trochę podrosły posmarowałam wszystkie mlekiem, bułki posypałam makiem i sezamem, jagodzianki kruszonkę i wstawiłam do pieca.

 

170 stopni, bez termoobiegu, poziom 2 i 4, po 10 minutach zamieniłam blaszki miejscami, po kolejnych 10 znowu zamieniłam. 

Łącznie piekłam 35 minut - piekąc na 2 poziomy trzeba cały czas pilnować bo jedna blacha piecze nam się praktycznie tylko od góry a druga tylko od dołu.

Jagodzianki wyszły jak takie letnie ze świeżych jagód - jednak dżem własnej roboty to genialna rzecz - jeśli do jagodzianek miałby być użyty dżem ze sklepu trzeba go odcedzić na sitku - jest na pewno zbyt wodnisty. Mogą być również mrożone jagody.

A w gratisie zapracowane dłonie ;)

Read more...

Drożdżóweczki

Wczoraj upiekłam na szybko bułki, tak przy okazji korzystając z tego że piekarnik i tak był już nagrzany, wyszły mięciutkie i takie jakie powinny być drożdżóweczki, słodkie ale tylko troszkę

DROŻDŻÓWKI

- ok 500 gr mąki pszennej

- 1 jajko

- niecałe pół kostki drożdży

-  pół szklanki wody z mlekiem

- łyżeczka soli

- 3-4 łyżeczki cukru (czubate)

- 3-4 łyżki płynnego masła

Wszystkie składniki wymieszałam, zagniotłam przez około 5 minut aż ciasto było gładkie i sprężyste, odstawiłam na godzinę w ciepełko. Kiedy ciasto było już dobrze wyrośnięte podzieliłam je na 5 części 

i ulepiłam bułki - dość szerokie i niezbyt wysokie, na oko gdzieś 3cm wysokości. Posmarowałam mlekiem, posypałam makiem i sezamem. Wstawiłam do pieca na pół godziny w 180 stopniach bez termoobiegu.

I już gotowe, pracy tyle co nic a efekt przepyszny.

Read more...

Bułki razowe

Po drodze z pracy wpadłam do sklepu, między innymi po chleb, ale mijając półkę z mąkami zdecydowałam wziąć paczkę mąki razowej zamiast chleba :) I zaraz po powrocie do domu powstały

BUŁKI RAZOWE (5 szt)

- ok 300 gr mąki żytniej razowej typ 2000
- ok 300 gr mąki pszennej
- ok 400 ml wody
- łyżka soli
- łyżka cukru
- pół kostki drożdży
- żółtko + łyżka wody
- mak i sól morska

Połowę wody podgrzałam i wymieszałam z drożdżami i cukrem, odstawiłam w ciepełko. Kiedy podrosło dodałam resztę mąki, sól i wodę - tyle żeby ciasto było akurat, nie za twarde nie za miękkie. Ciasto z mąką razową lepi się do rąk i tak więc nie należy się tym przejmować, aby tylko odchodziło i było dość zwięzłe. Odstawiłam do wyrośnięcia na godzinę - podwoiło objętość.
Ulepiłam z niego 5 sporych bułek, szerokich i w miarę płaskich (ok 2-3 cm wysokości), ułożyłam na blasze z papierem do pieczenia posypanym mąką, posmarowałam żółtkiem wymieszanym z wodą i posypałam makiem i solą morską.
Wstawiłam do pieca nagrzanego do 180 stopni bez termoobiegu tylko grzanie góra dół. Piekłam łącznie 45 minut.
Bułki są super, miękkie nie gumowe w środku i chrupiące z zewnątrz.

Read more...

Bułeczki

Gdzieś parę razy czytałam, że ciasto drożdżowe rośnie w lodówce, hmm ciekawe, postanowiłam to sprawdzić więc wymyśliłam sobie bułeczki, takie robione na oko i mniej-więcej, bo nie chciało mi się szukać przepisu :)

piątek - sobota BUŁECZKI PSZENNE
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki mleka
- pół kostki świeżych drożdży
- ok 600 g mąki pszennej
- 2 jajka
- kilka łyżek stopionego masła - robiłam na oko więc nie wiem ile ze 3-4 chyba
- 1 łyżka cukru
- łyżeczka soli

W piątek wieczorem:
 Wymieszałam podgrzane wodę i mleko z drożdżami, cukrem, solą i kilkoma łyżkami mąki, odstawiłam w ciepłe miejsce (ach ta nagrzana mikrofalówka). Kiedy podrosło dodałam resztę mąki, jajka i masło, zagniotłam po drodze dodając jeszcze trochę mąki - oczywiście nie jest to konieczne, zależy jak tam komu się gniecie ;). Zapakowałam do dużej miski z przykrywką i odstawiłam do lodówki.

W sobotę rano:
Wyjęłam pięknie wyrośnięte ciasto,

 pozachwycałam się razem z moją najprzyjaciółką i ulepiłyśmy 9 ślicznych bułeczek.

Na przyszłość - bułeczki powinny być bardziej płaskie a szersze, bo radośnie rosną w górę a na boki nie bardzo. Bułeczki zostały nacięte na wierzchu, posmarowane mlekiem, posypane sezamem i zapakowane do pieca na około 20-30 minut.

Wyszły genialne, leciusieńko słodkie, ale pasujące jak najbardziej nawet do pasty rybnej, mięciutkie w środku i chrupiące z wierzchu, po prostu przepyszne.
 Jak tylko wystygły zapakowałam je do pojemnika i zakryłam, w niedzielę były jeszcze miękkie, wczoraj i dziś już lekko twardawe, ale pokrojone i wrzucone do tostera odzyskały miękkość i chrupkość :)
Ależ jestem z siebie dumna - przecież sama je wymyśliłam :)

Read more...

12 stycznia - Nareszcie na bieżąco - Bajgle

Już dawno trafiłam gdzieś na przepis na bajgle, kusiły mnie bardzo, ale przepis był dość czasochłonny - m.in odstawienie ciasta na 24 godziny, nie dla mnie takie przepisy, wynikało z niego że jak zacznę robić bajgle w piątek to "już" w niedzielę rano będę mogła je upiec. Może kiedyś się skuszę i na ten przepis, wtedy nie miałam jakoś natchnienia, więc zostawiłam temat. A dziś przeglądając blogi trafiłam na bajgle które robi się może nie momentalnie ale zdecydowanie szybciej, nie mogłam więc odkładać ich znowu ;)

BAJGLE Z SEZAMEM

- 500 g mąki pszennej chlebowej (dałam zwykłą poznańską chyba)
- 300 ml wody
- 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko
- sezam/ mak / czarnuszka/ sól morska

Do miski wsypujemy mąkę, 1 łyżkę cukru, sól oraz drożdże. Wlewamy wodę i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto - minimum 5 minut. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny - powinno podwoić objętość, co oczywiście sprawdzamy na oko ;) Ciasto wyrosło więc pora podzielić je na 10 równych części - ja miałam 9 nierównych ;) Z każdego formujemy kulkę w której umączonym palcami robimy dziurkę średnicy ok 4 cm, uformowane bajgle odkładamy na 30 min do wyrośnięcia, moje przykleiły się do papieru, na drugi raz posypię papier mąką :)
W dużym szerokim garnku gotujemy wodę z łyżką cukru (ja dodałam jeszcze trochę soli). Na wrzącą wodę ostrożnie kładziemy wyrośnięte bajgle i gotujemy 1-2 min z każdej strony. Wyjmujemy i osuszamy na ściereczce - obgotowane już się tak nie kleją, kładziemy na wyłożonej papierem blasze, smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżką wody i posypujemy sezamem.
Pieczemy w 200 stopniach ok 15 minut.

Ja zaczęłam z nimi o 18.30 a skończyłam o 21, więc będą akurat na śniadanie, jednego już spróbowałam i wg mnie pycha, nie wiem czy smakuje tak jak powinien, bo nie pamiętam żebym kiedykolwiek jadła prawdziwe bajgle, ale moje mi pasują. Są lekko chrupiące i miękkie, trochę ciągnące w środku czyli chyba takie jak być powinny.
Zdjęcie jest jakie jest, nie potrafię fotografować jedzenia przy żółtawym sztucznym świetle, jutro chyba pstryknę je jeszcze raz.
A kiedy bajgle sobie rosły ja zrobiłam jeszcze schab faszerowany, a właściwie coś jak zraziki, wg mojego własnego pomysłu który mnie dopadł gdy uśmiechnęły się do mnie pieczarki w sklepie, ale o tym już jutro, dziś pora spać.

Read more...