Pyszna pasta na śniadanie

Lubię sobotnie poranki, jakoś tak wychodzi że wstaję wcześnie bez żadnego budzika. Nic nie muszę, mogłabym leżeć i wylegiwać się do południa, ale jakoś mi się nie chce :) Mogę spokojnie skoczyć na zakupy zanim jeszcze zaczną się kolejki w sklepach, posnuć się to tu to tam. Mogę też zjeść spokojnie śniadanie, chociaż te sobotnie wypadają mi z reguły koło południa :)

PASTA JAJECZNO-PIECZARKOWA

- 6 jajek

- 250 gr pieczarek

- średnia cebula

- pęczek szczypiorku

- 2 łyżki majonezu

- sól pieprz

Jajka gotujemy na twardo, pieczarki i cebulę drobno siekamy i dusimy na odrobinie masła, odstawiamy do ostygnięcia. Szczypiorek i jajka drobno siekamy, wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zjadamy ze świeżutkim, chrupiącym chlebkiem :)

Read more...

Zapiekanka i pieczone pomidorki

ZAPIEKANKA Z PIERSIĄ I MAKARONEM

- duża pierś kurczaka (ok 500g)

- 250 g drobnego makaronu

- 500 g pieczarek

- cebula

- ser żółty

- kilka łyżek majonezu

- przyprawa do kurczaka, sól, pieprz

- pomidorki koktajlowe + trochę oliwy

Makaron ugotować al dente, pierś pokroić w spore kawałki (plastry) i posypać sporą ilością przyprawy do kurczaka. Cebulę posiekać i podsmażyć, pieczarki pokroić w plastry i dorzucić na patelnię, smażyć często mieszając na sporym ogniu - muszą się przysmażyć a nie udusić, dlatego posolić dopiero PO usmażeniu.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wyłożyć makaron a na niego pieczarki z cebulą i lekko przemieszać, na wierzch wyłożyć pierś kurczaka i posmarować niezbyt grubo majonezem. Przykryć pokrywką, ewentualnie folią alu i wstawić do pieca na 20 minut w 180 stopni z termoobiegiem. Po tym czasie odkryć, posypać tartym serem żółtym i piec jeszcze 15 minut.

Do osobnego naczynia wrzucam pomidorki, spryskuję oliwą, posypuję solą i pieprzem, piekę na samym dole pieca dokładnie tyle  ile zapiekankę.

Mniaaam :)

Read more...

Zapiekanka jarzynowa

Cierpię ostatnio ja jakąś warzywo-manię, owszem mięsko kocham nadal, ale... Marzy mi się pomidorek, ale nie taki jak można teraz dostać, mój idealny pomidorek jest prawdziwie czerwony i ma SMAK. Niestety takie pomidorki to za parę miesięcy, a głód warzywny trzeba zaspokoić, taką marcheweczką na przykład, albo buraczkiem, tudzież kawałkiem kapustki. Nie pamiętam żebym kiedyś miała aż taką fazę na warzywa, wczoraj rano byłam na chwilę w pewnym hipermarkecie i tak snując się z kąta w kąt zauważyłam rzodkiewki, śliczne jędrne akurat wykładane na półkę. Jak szalona pognałam i prawie wyrwałam biednemu wykładającemu panu 2 pęczki po czym dumna z siebie udałam się do kasy :)
A wczoraj na obiad w ramach po pierwsze odchudzania a po drugie warzywkowania wygrzebałam z lodówki prawie wszystkie warzywa jakie miałam i zrobiłam zapiekankę, taką bez mięsa za to z pieczarkami. Wyszła bardzo dobra co mnie w gruncie rzeczy zaskoczyło bo miałam co do niej spore wątpliwości :)
Porcja taka na 2 osoby na 2 dni, pieczona w naczyniu żaroodpornym o pojemności ok 5 l

ZAPIEKANKA JARZYNOWA

- 2 średnie cukinie

- 3 marchewki

- 1 papryka (u mnie mrożona w lato)

- średni burak

- 2 cebule

- 200 g pieczarek

- 8 jajek

- 300 ml mleka

- 2 serki wiejskie

- papryka słodka i ostra, sól, pieprz ziołowy, pieprz cytrynowy

Cukinie dokładnie myjemy i kroimy w plasterki ok 0,5 cm, wrzucamy na patelnię i smażymy na łyżce oleju często, ale delikatnie mieszając (ok 10 minut).

Marchewkę kroimy w plasterki i razem z pokrojoną w paseczki papryką dusimy na odrobinie wody (ok 10 minut).

Buraka obieramy, przekrawamy na pół a następnie kroimy w cienkie max 2-3mm plasterki.

Cebulę kroimy w krążki, pieczarki razem z ogonkami w plasterki ok 0,5 cm grubości.

Jajka mieszamy dokładnie z mlekiem i przyprawiamy solą i pieprzem ziołowym.

Naczynie żaroodporne dokładnie smarujemy masłem (w końcu tłuszcz jest niezbędny do przyswojenia witamin :)), układamy połowę plastrów cukinii, posypujemy pieprzem cytrynowym, na to wykładamy pieczarki posypujemy solą i pieprzem ziołowym, kładziemy krążki cebuli i znowu solimy. 

Następnie wykładamy plasterki buraczka, posypujemy pieprzem cytrynowym a na to odcedzone lub odparowane paprykę i marchewkę. Przykrywamy resztą plasterków cukinii i posypujemy pieprzem ziołowym. Wszystko zalewamy delikatnie mieszaniną jajek i mleka, jeśli nie przykrywa wszystkich warzyw nie rozpaczamy, najwyżej nam się odrobinę rozpadnie :)

 Naczynie zakrywamy pokrywką lub folią aluminiową, byle dokładnie i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na ok godzinę.

Serki wiejskie odcedzamy i przyprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą oraz pieprzem ziołowym, najlepiej tak na dość pikantnie, w końcu masa ma zastąpić ser żółty niech więc ma smak :)

Naczynie odkrywamy, na warzywka wykładamy masę serkową i wstawiamy naszą zapiekankę, odkrytą jeszcze na 20 minut do pieca.

Najlepsza na drugi dzień jak wszystkie smaki zdążą się przegryźć :)

Buraczki wychodzą lekko twardawe, ja takie lubię, ale można je też obgotować przed pieczeniem.

Read more...

Bigos warzywny

No i odchudzamy się, idzie lato trzeba trochę zrzucić ;) Dziś więc powstał bigos warzywny, właściwie to nadal powstaje, bo jeszcze się odparowuje.

BIGOS WARZYWNY

- średnia główka kapusty włoskiej 

- 400 g pieczarek

- 6 marchewek

- duży seler

- 3 duże cebule

- 4 ząbki czosnku

- puszka pomidorów w zalewie

- łyżeczka ziaren kolendry

- pół łyżeczki kminku

- sól, pieprz, papryka słodka, chilli

Cebulę pokroiłam w grube piórka i wrzuciłam do dużeeego garnka na odrobinkę oleju, chwilę podsmażyłam i dodałam posiekaną kapustę, dolałam ok litr wody. Dorzuciłam marchewkę pokrojoną w krążki, pieczarki pokrojone w ćwiartki i selera pokrojonego w słupki i ząbki czosnku pokrojone na połówki, dodałam ok łyżeczkę soli i łyżeczkę pieprzu. Zostawiłam na średnim ogniu, pod przykryciem na jakąś godzinę. Po tym czasie dodałam pomidory z puszki, kolendrę i kminek roztarte w moździerzu, paprykę słodką i odrobinę chilli. Porządnie wymieszałam, przykryłam i zostawiłam na kolejną godzinę. Kiedy już sobie przypomniałam że wypadałoby zajrzeć do garnka sprawdziłam jak smakuje (mniaaam) jeszcze trochę przyprawiłam do smaku i zostawiłam bez przykrycia do odparowania. Pewnie wystarczy jakieś 15 minut.

Już jest pyszny, a jutro jak się "przegryzie" powinien być rewelacyjny :)

Read more...

Schab faszerowany

Nie mam dziś na nic siły, jestem chora i wszystko mnie boli, wrzucam więc tylko dzisiejszy obiadek

SCHAB FASZEROWANY
- 0,5 kg schabu
- ok 30 dag pieczarek
- 15 dag sera żółtego
- duża cebula
- sól, pieprz
- mąka

Schab kroimy w 4 plastry i rozbijamy na bardzo płasko prawie do powstania dziur, ale prawie, przy tej ilości nadzienia dziur być nie może. Solimy, pieprzymy i odstawiamy do lodówki.
Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę i ser ścieramy tak samo. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy cebulę i chwilę przesmażamy, dodajemy pieczarki, sól, pieprz, przykrywamy pokrywką i dusimy. Kiedy pieczarki z cebulą są gotowe, studzimy je chociaż trochę i przerzucamy do miski ze startym serem, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.
Mięso rozkładamy na płasko, farsz dzielimy na 4 i pakujemy na każdego kotleta od szerszej strony, nie rozsmarowujemy, najpierw lekko podwijamy boki, później zawijamy tak żeby farsz nie wystawał, nie jest to roladka, raczej taki pakuneczek. Obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzaną oliwę, pierwszą stronę obsmażamy na dość dużym ogniu, potem obracamy za pomocą łopatki i widelca, i zmniejszamy gaz, przykrywamy i niech się duszą. Nie jest konieczne obracanie ich jeszcze raz o ile nie przysmażają się za bardzo. Dusimy ok 20 min, mięso jest cienko rozklepane więc więcej nie potrzebuje.
Gotowe. Ja zjadłam z gotowanym brokułem i chlebem tostowym, nie chciało mi się gotować dziś po pracy jednego ziemniaka dla siebie samej ;)
Zdjęcia standardowo kiepskie, ale nie mam jak zrobić lepszych bo wychodzę z domu jak jeszcze jest ciemno, a wracam jak już jest ciemno.

Read more...

Przepisy

A teraz już jedziemy z przepisami które udało mi się zrealizować od początku "postanowienia"
3 stycznia - Spaghetti 
- 500 gr mięsa mielonego (u mnie mielone z łopatki z Biedronki)
- 2 słoiki przecieru pomidorowego (własnej roboty pojemność ok 250 ml każdy)
- cebula
- sól, pieprz, zioła które akurat są pod ręką, papryka słodka i ostra
- oczywiście makaron

Na niewielkiej ilości oliwy podduszam cebulę aż zmięknie, dodaję rozdrobnione mięso mielone i smażę ciągle je rozdrabniając i mieszając aż straci surowy kolor. Wlewam przeciery i wsypuję przyprawy trochę tak na oko, duszę minimum 20 minut, ale zdarza się że i godzinę, zależy ile mam czasu, im dłużej duszone tym lepsze. Na koniec doprawiam już próbując i dodaję świeże zioła jeśli mam.
Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam i wrzucam do sosu.
Podaję posypane serem żółtym

Czasem dodaję kukurydzę / groszek/ marchewkę / pieczarki - oczywiście nie wszystko na raz :)

Zdjęcia brak ale może kiedyś uzupełnię :)

4 stycznia - Potrawka z cyca i pieczarek
- 1 spora pierś kurczaka
- ok 300 gr pieczarek
- 2 średnie cebule
- 1,5 szkl wody
- kostka rosołowa drobiowa lub warzywna
- curry, słodka papryka
- 2 łyżki oleju/oliwy
- łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy/oleju i wrzucić pierś pokrojoną w niedużą kostkę, posypać ok łyżeczką papryki i łyżeczką curry, smażyć aż mięso będzie prawie całkiem gotowe, zdjąć z patelni. Dolać łyżkę tłuszczu i zezłocić pieczarki pokrojone w półplasterki, dodać cebulę pokrojoną w kostkę i dusić 5 min pod przykryciem na małym ogniu. Wlać szklankę ciepłej wody i dodać kostkę rosołową, kiedy się rozpuści wrzucić cyc, dusić aż mięso będzie całkowicie gotowe. Łyżeczkę mąki rozmieszać w pół szklanki wody wlać na patelnię i zagotować. GOTOWE nie dodaję soli ani pieprzu, curry wystarczy.

Podaję z RYŻEM W "SOSIE"
- ok 6 garści ryżu
- 2 szkl ciepłej wody + ile ryż przyjmie
- 1 serek topiony - najlepiej jakiś ostrzejszy
- łyżka masła

Na patelni topię masło i wrzucam opłukany ryż, smażę mieszając bez przerwy przez 2-3 minuty i wlewam szklankę wody, która dość szybko odparowuje częściowo, solę tak trochę na oko, dolewam drugą szklankę wody i przykrywam. Zmniejszam gaz i co jakiś czas zaglądam uzupełniając wodę w miarę potrzeby i próbując czy już gotowe :) zajmuje to ok 15 minut chyba. Kiedy ryż jest gotowy dorzucam do niego serek topiony podziabany na mniejsze kawałki i mieszam aż się roztopi, jeśli jest za gęste dolewam jeszcze wody.

Read more...