Paczuszki z łososiem

Postanowiłam zwiększyć trochę ilość ryb zjadanych przez nas, dlatego ostatnio na talerzu pojawił się przepyszny i soczysty łosoś duszony z warzywami a potem zapieczony.
Zdjęcie jak zwykle zachwyca jakością i urodą ;) Ale jak wracam z pracy to ciemno już, a w sztucznym świetle to ja porządnych zdjęć robić nie umiem.

PACZUSZKI Z ŁOSOSIEM

- filet z  łososia taki na 2 osoby

- czerwone warzywa na patelnię Frosta

- pół pęczka koperku

- rulonik ciasta francuskiego

- sól, pieprz cytrynowy

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy mrożone warzywka, dusimy pod przykryciem. Kiedy warzywa są miękkie dokładamy do nich filet z łososia oprószony pieprzem cytrynowym, przykrywamy i dusimy aż łosoś będzie gotowy. Odkrywamy o odparowujemy całą wodę która wypłynęła z warzyw.

Piec rozgrzewamy do 180 stopni.

Ciasto francuskie rozkładamy na desce, oczywiście jeśli było mrożone to odpowiednio wcześniej rozmrażamy, przekrawamy na pół i układamy większość warzyw, na nie po pół filetu z łososia i dokładamy resztę warzyw, obficie posypujemy siekanym koperkiem, ciasto zawijamy do góry starając się zrobić ładną paczuszkę.

Pieczemy z termoobiegiem ok 20-30 minut.

Read more...

Kremowa zupa z łososiem

Wbrew pozorom żyję i nawet gotuję ;) Tylko jakoś nie mam weny na pisanie, ale zdjęć już spory zapas się uzbierał więc powoli dorzucę to co w międzyczasie wykombinowałam :)
Na pierwszy ogień zupa, którą ugotowałam kilka dni temu, przepis bardzo podobny wpadł mi w oko gdzieś w necie, niestety nie pamiętam gdzie, więc gotowałam jak zwykle "z pamięci" ;)

KREMOWA ZUPA Z ŁOSOSIEM

• 3 średnie ziemniaki
• spory por
• gorąca woda ok 1,5-2 L
• 200 gr łososia wędzonego w plastrach
• pęczek koperku
• ok 1/2 szkl śmietany (u mnie 30%)
• łyżka masła
• sól, pieprz

Pora i ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy. Pora kroimy w talarki lub półtalarki i obsmażamy w garnku na łyżce masła, kiedy zmięknie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Smażymy kilka chwil i zalewamy gorącą wodą, gotujemy do miękkości warzyw. Kiedy już są mięciutkie zupę traktujemy blenderem do uzyskania ulubionej konsystencji (czasem lubię jak pływają kawałeczki niezmielonych warzyw). Doprawiamy pieprzem i wrzucamy łososia pokrojonego na mniejsze kawałki, gotujemy kilka minut i ewentualnie dosalamy. W kubeczku rozrabiamy śmietanę z odrobiną ciepłej zupy i wlewamy do garnka, dodajemy posiekany koperek. Gotowe, smacznego :)

 

Read more...

Makaron z tuńczykiem wydanie drugie poprawione ;)

Niby jestem odporna na reklamy, przynajmniej tak sobie wmawiam, a tu się okazuje, że na spożywcze niekoniecznie ;) Ostatnio w tv leci często reklama tuńczyka rio mare, na końcu pokazany jest makaron z tuńczykiem i pomidorkami, no i ja regularnie dostaję na ten widok nieopanowanego ślinotoku ;) Dziś nie wytrzymałam, zorganizowałam sobie kierowca i udałam się do sklepu, mojego jedynego, wymarzonego tuńczyka nie było, był za to w promocji inny raczej drogi a tu jedyne 3,99 no grzech nie brać, wzięłam więc puszeczkę kawałków w oleju roślinnym. I to był strzał w 10, zawsze brałam w sobie własnym bo zbędne kalorie , bo to bo tamto, bla, bla, bla. Tuńczyk w oleju to niebo w gębie jest i tyle
Wróciłam do domu i pędem do kuchni.

MAKARON Z TUŃCZYKIEM I POMIDORAMI

- makaron jaki kto lubi ok 200 g

- puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

- 3 średnie pomidory raczej mięsiste niż soczyste

Makaron gotujemy, na jakieś 5 minut przed końcem na patelnię wyrzucamy tuńczyka z olejem i pokrojone jakkolwiek pomidory, mogą być obrane ze skórki ale nie muszą, na talerzu skórka sama z nich złazi. Dusimy chwilę na niezbyt dużym ogniu i wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy dokładnie. 

Gotowe - szybkie, proste i przepyszne.

Można by dodać jakiegoś zielska kolendry czy cuś ale siekanie mi ostatnio nie idzie więc nie kupowałam ;)

Read more...

Głodomorek

Dopadł mnie jakiś głodomorek, mogłabym jeść i jeść, bez przerwy i cokolwiek. No dobra może nie cokolwiek :) Ale jedzenie mnie prześladuje, a na dodatek Ł przechodzi na dietę więc raczej nie powinnam chrupać mu paluszkami przy uchu. Ehh życie to jednak jest ciężkie :)
A wracając do Ł to chciałby taką zmodyfikowaną dietę dukana - tzn bez podziału 2 fazy na białka i białka + warzywa, mają być cały czas białka + warzywa, a jak on na dietę to i ja w sumie, nie będę przecież gotowała podwójnie. Ale dieta to może od weekendu dopiero, na razie nie było nam po drodze do sklepu żeby dokonać niezbędnych zakupów.
A dziś w miarę szybki obiad, zupka o której nie warto nawet wspominać - z mrożonki na kostce rosołowej ;) Pyszna co prawda, ale niezbyt oryginalna, za to na drugie danie coś zdecydowanie wartego opisania:

MINTAJ I RYŻ SMAŻONY

- 500 gr mrożonych filetów z mintaja

- 1 szklanka ryżu

- 1 duża cebula

- 200 g brokuła mrożonego

- 2 jajka

- olej

- sos sojowy

-chilli

Ryż ugotowałam na sypko - nie może się rozgotować, lepiej żeby był ciut twardszy.

Mintaja lekko rozmroziłam, posypałam solą i pieprzem i wrzuciłam na patelnię grillową na średni ogień, smażyłam łącznie z 15 minut.

W woku rozgrzałam olej i wrzuciłam cebulkę, smażyłam na sporym ogniu cały czas mieszając, trzeba cały czas pilnować i mieszać, kiedy cebula zmiękła dodałam brokuła (zamrożonego), chwilę smażyłam cały czas mieszając. Kiedy brokuł był lekko miękkawy z wierzchu wrzuciłam ryż, oczywiście smażyłam cały czas mieszając ;) doprawiłam sosem sojowym - nie wiem w jakiej ilości, lałam prosto z butelki, dosypałam też trochę chilli. Jajka ubiłam w kubku i wylałam na wszystko - nie mieszałam od razu poczekałam aż zacznie się ścinać i lekko zamieszałam, kiedy znowu zaczęło się ścinać zamieszałam znów i tak dopóki całe jajko się nie ścięło. Chodziło mi o to żeby były takie większe kawałki jajka.

Podałam z rybką.

Mintaj jest przynajmniej wg mnie bardzo smaczny więc nie potrzebuje nie wiadomo jakich przypraw, nie dodałam nawet cytrynki bo nie chciało mi się już zrobić tych kilku kroków do lodówki i tak było super i wszystkim zainteresowanym smakowało ;)

Read more...

Mam lenia

Leń objawia się tym że nie chce mi się pisać, wcale a wcale więc tylko na szybko obiadek

ŁOSOŚ ZE SZPINAKIEM I GROSZKIEM W SOSIE SEROWYM

- 500 g łososia pokrojonego w dzwonka

- 500 g szpinaku w liściach mrożonego

- 250 g groszku w strączkach mrożonego

- 3 ząbki czosnku

- 1 duży serek topiony o wyrazistym smaku

- sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa, zioła prowansalskie

Łososia lekko nacieramy oliwą, skrapiamy sokiem z cytryny, obsypujemy solą i świeżo mielonym pieprzem, odstawiamy na parę minut. Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy łososia na średnim ogniu przewracając od czasu do czasu.

Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek pokrojony jakkolwiek, chwilę smażymy i dorzucamy groszek i szpinak, smażymy aż wszystko będzie odpowiednio miękkie, doprawiamy do smaku.

W rondelku gotujemy kilka łyżek wody, wrzucamy pociapany serek topiony, gotujemy do rozpuszczenia na małym ogniu ciągle mieszając doprawimy ziołami prowansalskimi.

Ja podałam z bagietkami "smakowymi" własnej roboty

BAGIETKI

- ok 700 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 3/4 szklanki wody

- 50 g drożdży

- łyżeczka soli

- 3 ząbki czosnku

- łyżka masła

- łyżka czerwonego pesto

Mąkę zagniatamy z jajkiem, wodą, drożdżami i solą, kiedy już ciasto będzie gładkie odkładamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość dzielimy na 2 części i z każdej odkrajamy po 1/3. Do jednej 1/3 dodajemy masło wymieszane z rozgniecionym czosnkiem, do drugiej dodajemy pesto. Zagniatamy ewentualnie dodajemy trochę mąki, ciasto może zostać klejące.

Większe kawałki rozwałkowujemy na prostokąty, mniejsze wałkujemy na mniej - więcej prostokąty przez folię, kładziemy na większych plackach i wwałkowujemy lekko. Zwijamy ciasno w rulon, nacinamy z wierzchu i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. 

To był obiad wczorajszy, który zresztą został jeszcze na dziś :) A dziś było jeszcze śniadanie mistrzów :)

Read more...

Raronek z tunaczkiem i pomendorem - czyli obiad po mojemu

Wczoraj wróciłam z pracy, głodna oczywiście nieziemsko, szybki przegląd lodówki i oczywiście nic zachęcającego do przyrządzenia na obiad. Przypomniało mi się jednak, że ostatnio czytałam przepis na spaghetti z tuńczykiem, szybki rzut oka do netu, przejrzałam przepis jeszcze raz i potuptałam do kuchni.

17 stycznia SPAGHETTI AL TONNO (2-3 porcje)

- 1/3 opakowania makaronu spaghetti
- puszka tuńczyka - u mnie w sosie własnym, może być i w oleju
- puszka pomidorów krojonych
- średnia cebula
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- świeże oregano
- sól, pieprz, cukier

Wstawiamy wodę na makaron, jak się zagotuje robimy to co zawsze ;)
W międzyczasie na patelnię wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy posiekaną cebulkę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, doprawiamy i gotujemy na średnim ogniu, bez przykrycia aż zgęstnieje, sprawdzamy czy nie trzeba doprawić i dokładamy tuńczyka, lekko mieszamy, przykrywamy pokrywką aż tuńczyk będzie gorący. Posypujemy posiekanym oregano, makaron który zdążył się już ugotować odcedzamy i wrzucamy na patelnię, mieszamy i gotowe - kolejny obiad w 20 minut.

Niezłe, aczkolwiek wolę chyba z mięskiem mielonym taki sos :)

Read more...