Gulasz z kaczki

Rosół z kaczki był, ale co z mięskiem, które wygotowane samo w sobie zbyt rewelacyjne już nie było? Pierogów znowu nie miałam ochoty robić, pyzy z mięsem to jakoś dopiero teraz mi do głowy przyszły ;). Zrobiłam więc gulasz idealny do pampuchów, które już nawoływały z lodówki o kończącym się terminie ważności czy jakoś tak :)

GULASZ Z KACZKI

- mięso obrane z porosołowej kaczki

- 1 duże twarde jabłko

- 1 duża cebula

- pół szklanki rosołu z kaczki

- łyżka majeranku

W garnku na rozgrzanej oliwie zeszkliłam cebulę, dodałam do niej jabłko pokrojone w ósemki oraz mięso z kaczki - wszystkie obskubane drobne ścinki i piersi pokrojone na spore kawałki, bez skóry. Podlałam rosołkiem i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut, podsypałam majerankiem i poddusiłam jeszcze jakieś 10 minut - tak żeby jabłko zmiękło, wręcz się rozpadło. 

Podałam ze sklepowymi pampuchami i surówką z czerwonej kapusty: pół główki drobno posiekanej i sparzonej kapusty + tarte jabłko + mała posiekana drobno cebulka + sól, cukier, oliwa.

Read more...

Bigos warzywny

No i odchudzamy się, idzie lato trzeba trochę zrzucić ;) Dziś więc powstał bigos warzywny, właściwie to nadal powstaje, bo jeszcze się odparowuje.

BIGOS WARZYWNY

- średnia główka kapusty włoskiej 

- 400 g pieczarek

- 6 marchewek

- duży seler

- 3 duże cebule

- 4 ząbki czosnku

- puszka pomidorów w zalewie

- łyżeczka ziaren kolendry

- pół łyżeczki kminku

- sól, pieprz, papryka słodka, chilli

Cebulę pokroiłam w grube piórka i wrzuciłam do dużeeego garnka na odrobinkę oleju, chwilę podsmażyłam i dodałam posiekaną kapustę, dolałam ok litr wody. Dorzuciłam marchewkę pokrojoną w krążki, pieczarki pokrojone w ćwiartki i selera pokrojonego w słupki i ząbki czosnku pokrojone na połówki, dodałam ok łyżeczkę soli i łyżeczkę pieprzu. Zostawiłam na średnim ogniu, pod przykryciem na jakąś godzinę. Po tym czasie dodałam pomidory z puszki, kolendrę i kminek roztarte w moździerzu, paprykę słodką i odrobinę chilli. Porządnie wymieszałam, przykryłam i zostawiłam na kolejną godzinę. Kiedy już sobie przypomniałam że wypadałoby zajrzeć do garnka sprawdziłam jak smakuje (mniaaam) jeszcze trochę przyprawiłam do smaku i zostawiłam bez przykrycia do odparowania. Pewnie wystarczy jakieś 15 minut.

Już jest pyszny, a jutro jak się "przegryzie" powinien być rewelacyjny :)

Read more...

Kotleciki - oszukańce

Do potrawki z kuraka ugotowałam ryż, miało być tylko trochę ale zamyśliłam się akurat i wsypałam 2 kubki (nie lubię ryżu torebkowego - od czasu do czasu zjem ale wolę taki na kilogramy).
Na drugi dzień musiałam więc coś z tym ryżem zrobić powstały więc kotleciki ryżowe, miały być z sosem pieczarkowym ale po wstępnym przesmażeniu pieczarek i cebuli zauważyłam, że nie mam ani jogurtu ani śmietany ;) Pokombinowałam więc inaczej. A do kotlecików jeszcze zasmażana kapustka z boczkiem i marchewką, pyszności.

KOTLETY RYŻOWE

- gotowany ryż (tak mniej więcej z kubka surowego)

- jajko

- 200 gr pieczarek

- duża cebula

- 4 łyżki mąki

- 4 łyżki bułki tartej

- sól, pieprz, majeranek

Pieczarki kroimy w cienkie półplasterki, cebulę w drobną kosteczkę przesmażamy na łyżce tłuszczu, studzimy chociaż trochę. W misce mieszamy ryż z pieczarkami, cebulką i jajkiem, dodajemy po trochu mąkę i bułkę tartą - być może trzeba będzie dodać mniej - masa powinna mieć konsystencję jak mięso na kotlety mielone, mieszamy porządnie. Najlepiej wymiąchać rękami, żeby dokładnie porozdzielać ryż. Doprawiamy do smaku. Formujemy kotleciki i smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.

KAPUSTA Z BOCZKIEM

- 500 gr kiszonej kapusty 

- 200 gr wędzonego boczku

- 2 spore marchewki

- kminek

Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na suchej patelni aż wytopi się tłuszczyk, dodajemy marchewkę startą na tarce o dużych oczkach oraz odciśniętą kapustę (sok zachowujemy). Wsypujemy łyżkę kminku najlepiej lekko utłuczonego w moździerzu. Przesmażamy na sporym ogniu kilka minut ciągle mieszając, wlewamy sok który wcześniej odcisnęliśmy, zmniejszamy gaz i dusimy pod przykryciem ok 20 minut. Na koniec zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy.

A czemu kotleciki są oszukańcami? Bo kolega który je jadł mówił że bardzo dobre mięso dałam ;) 

Read more...