RUSKIE RAZ!

A właściwie 140 razy, smak mnie naszedł na pierogi ruskie, podrzuciłam pomysł Onemu, jako że jest niebywale dobry zezwolił łaskawie niech będą ruskie, 200szt wystarczy, nie zmarnuja się   No cóż ja stworzenie złośliwe i przekorne postanowiłam zmniejszyć rozmiar pierogów co powinno pozytywnie wpłynąć na ilość sztuk, niestety do 200 nie dobiłam ale 140 to też ładna ilość :) Chęci były na więcej ale farszu zabrakło niestety.
Jak zwykle wszystko robione na oko więc konkretnych ilości nie podam.

PIEROGI RUSKIE

 

Ciasto

- ok 1,5 kg mąki

- sól

- bardzo ciepła woda 

Farsz

- 250 g twarogu półtłustego

- ok 750 g ziemniaków

- 3 spore cebule

- sól, pieprz

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól oraz wodę w takiej ilości żeby można było zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, zagniatamy, miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy żeby odpoczęło.

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, odcedzamy i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę czy przepuszczamy przez maszynkę.

Cebulę siekamy i dusimy przez ok 20 minut pod przykryciem na oleju, można ewentualnie dodać trochę wody jeśli próbuje się przypalać.

Ser wkruszamy do miski, mieszamy z jeszcze ciepłą cebulą oraz ziemniakami, przyprawiamy solą i dużą ilością pieprzu - ruskie muszą być pikantne :)

Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, wykrawamy szklanką kółka, pakujemy farsz i sklejamy.

Wrzucamy po kilka / kilkanaście sztuk na wrzącą osoloną wodę, delikatnie mieszamy i gotujemy po 2-3 minuty od wypłynięcia.

Pieróg? Pierożek?

Najsmaczniejsze są podane z  boczusiem uduszonym z cebulką.

Ja wykrawałam szklanką średnicy 6cm - przecież miały być małe pierożki ;) ale i tak w czasie gotowania lekko urosły. 

Wszystkie razem :)

Read more...

Leniwe pierogi

Chodziły za mną leniwe już od kilku dni, kupiłam więc twaróg i po pracy biegusiem do kuchni.

PIEROGI LENIWE *

- 500 gr twarogu

- 2 jajka

- ok 100 gr mąki pszennej

- pół łyżeczki soli

Twaróg rozdrabniam w misce widelcem, wsypuję mąkę, dodaję jajka i sól, zagniatam ciasto, jak się trochę lepi to nie ma tragedii nie można dawać za dużo mąki bo pierogi będą twarde.  

Podzielić na części, rolować wałeczki, lekko spłaszczać i ukośnie kroić kluchy, zrobić ozdobną krateczkę lub inny wzorek ;) Koniecznie, leniwe bez wzorka są mniej smaczne ;)

Gotować partiami w dużej ilości osolonej wody po ok 2-3 min od wypłynięcia.

Ja podaję polane stopionym masełkiem, posypane cukrem i cynamonem. Pyszności!

*Tak pierogi nie kluski, kluski to są śląskie. A pierogi leniwe dlatego, że nie robimy osobno ciasta i farszu tylko wszytko na raz - tak leniwie :)

Takie pierogi są idealne na szybki obiad - wróciłam, wstawiłam wodę, zrobiłam pierogi, woda się akurat zagotowała, ugotowałam pierogi - razem zajęło mi to 15 minut. Szybciej to chyba kanapka tylko.

Read more...

Pierogi z fetą i szpinakiem / z kurczakiem i warzywami

Naszło mnie któregoś dnia na pierogi, jakiekolwiek w sumie aby na słono. No cóż naszło mnie tylko dlatego, że byłam w IKEI a ja już tak mam, że jak się obkupię w kuchenne gadżety to nie ma mocnych muszę wszystkie wypróbować, teraz natychmiast zaraz! :) Swoją drogą zastanawiające jest to, że po zakupie np. nowego mopa nie odczuwam przymusu do natychmiastowego użycia ;)
Wracając do tematu, kupiłam stolnicę silikonową, o taką http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/00175250/ nie wiem w sumie czy ze względu bardziej na stolnicę, która jakby nie było była mi potrzebna, ale zakochałam się w nożyku który ma rączkę serduszko i można odciskać wzorek na ciasteczkach, kluseczkach itp :)
Skoro jednak pojawiła się stolnica to trzeba było coś powałkować, padło na pierogi, miały być tylko ze szpinakiem, ale czy ON zje szpinak? Nigdy nie wiadomo, zrobiłam więc dwie wersje. Oczywiście okazało się że szpinakowych wyszła 1/5 całości chyba a reszta to kurak z warzywami :)

PIEROGI  Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI / ZE SZPINAKIEM I FETĄ
(ok 60 szt)

 Ciasto na pierogi:

- litr mąki (taak kupiłam też dzbanek z miarką:))

- 250 -300 ml mocno ciepłej wody

- jajko

- sól

Mąkę przesiewam do miski, dodaję jajko i szczyptę soli, powoli dolewam wodę cały czas mieszając łyżką. Kiedy już ciasto jest "odpowiednie", zagniatam je, przykrywam ściereczką i odstawiam żeby sobie trochę odpoczęło.

Przed wypełnianiem farszem zagniatam szybko raz jeszcze, rozwałkowuję na mniej lub bardziej foremny kwadrat / prostokąt i kroję w kwadraty o boku ok 7-8 cm. Na środek nakładam łyżką porcję farszu, składam wzdłuż przekątnej w trójkąt, zaciskam i zagniatam "wzorek".

Gotuję w dużej ilości osolonej wody po ok 3 minuty od wypłynięcia pierogów.

Farsz ze szpinakiem i fetą

- 400 gr mrożonego szpinaku w liściach

- opakowanie pseudo fety ;)

- 2 ząbki czosnku

- łyżka masła

- sól, pieprz

Na patelni rozgrzewam łyżkę masła, wrzucam pokrojony w plasterki czosnek i chwilę smażę, dokładam zamrożony jeszcze szpinak, zmniejszam gaz i duszę do całkowitego rozmrożenia. Kiedy już się dobrze udusi odparowuję, dodaję fetę pokrojoną w kosteczkę, smażę aż ser lekko się rozpuści, doprawiam pieprzem i ewentualnie solą.

Farsz z kurczakiem i warzywami

- pierś kurczaka (podwójna)

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- mały kawałek kapusty

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

W garnku zagotowuję ok szklankę wody, wrzucam oczyszczoną pierś pokrojoną w kawałki, oczyszczone i pokrojone w jakiekolwiek kawałki pietruszkę, marchewkę i kapustę. Gotuję wszystko do miękkości, odcedzam i studzę. Wrzucam do robota kuchennego i drobno mielę, przyprawiam do smaku.

Read more...