ZAPIEKANKA A'LA LASAGNE

ZAPIEKANKA A'LA LASAGNE

 

- 1 cukinia

- 1 bakłażan

- 0,5 kg mięsa mielonego

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- słoiczek przecieru pomidorowego

- 20-30 dag sera żółtego

- sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła

Bakłażana i cukinię kroimy w plastry ok 0,5 cm, odkładamy na bok, bakłażana możemy posolić i odstawić żeby puścił sok. 

Na patelnię wlewamy trochę oliwy i podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek, dodajemy mięso, chwilę obsmażamy, zalewamy przecierem i dusimy ok 15 minut, po tym czasie przyprawiamy do smaku i ewentualnie odparowujemy. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy odrobinę sosu, układamy jedną warstwę plastrów cukinii, na to połowę sosu, znowu układamy cukinię i resztę sosu mięsnego. Przykrywamy plastrami bakłażana i zasypujemy serem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 40 minut. Na początku można przykryć folią aluminiową żeby ser się nie spalił.

Read more...

Zapiekanka i pieczone pomidorki

ZAPIEKANKA Z PIERSIĄ I MAKARONEM

- duża pierś kurczaka (ok 500g)

- 250 g drobnego makaronu

- 500 g pieczarek

- cebula

- ser żółty

- kilka łyżek majonezu

- przyprawa do kurczaka, sól, pieprz

- pomidorki koktajlowe + trochę oliwy

Makaron ugotować al dente, pierś pokroić w spore kawałki (plastry) i posypać sporą ilością przyprawy do kurczaka. Cebulę posiekać i podsmażyć, pieczarki pokroić w plastry i dorzucić na patelnię, smażyć często mieszając na sporym ogniu - muszą się przysmażyć a nie udusić, dlatego posolić dopiero PO usmażeniu.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wyłożyć makaron a na niego pieczarki z cebulą i lekko przemieszać, na wierzch wyłożyć pierś kurczaka i posmarować niezbyt grubo majonezem. Przykryć pokrywką, ewentualnie folią alu i wstawić do pieca na 20 minut w 180 stopni z termoobiegiem. Po tym czasie odkryć, posypać tartym serem żółtym i piec jeszcze 15 minut.

Do osobnego naczynia wrzucam pomidorki, spryskuję oliwą, posypuję solą i pieprzem, piekę na samym dole pieca dokładnie tyle  ile zapiekankę.

Mniaaam :)

Read more...

Zapiekanka jarzynowa

Cierpię ostatnio ja jakąś warzywo-manię, owszem mięsko kocham nadal, ale... Marzy mi się pomidorek, ale nie taki jak można teraz dostać, mój idealny pomidorek jest prawdziwie czerwony i ma SMAK. Niestety takie pomidorki to za parę miesięcy, a głód warzywny trzeba zaspokoić, taką marcheweczką na przykład, albo buraczkiem, tudzież kawałkiem kapustki. Nie pamiętam żebym kiedyś miała aż taką fazę na warzywa, wczoraj rano byłam na chwilę w pewnym hipermarkecie i tak snując się z kąta w kąt zauważyłam rzodkiewki, śliczne jędrne akurat wykładane na półkę. Jak szalona pognałam i prawie wyrwałam biednemu wykładającemu panu 2 pęczki po czym dumna z siebie udałam się do kasy :)
A wczoraj na obiad w ramach po pierwsze odchudzania a po drugie warzywkowania wygrzebałam z lodówki prawie wszystkie warzywa jakie miałam i zrobiłam zapiekankę, taką bez mięsa za to z pieczarkami. Wyszła bardzo dobra co mnie w gruncie rzeczy zaskoczyło bo miałam co do niej spore wątpliwości :)
Porcja taka na 2 osoby na 2 dni, pieczona w naczyniu żaroodpornym o pojemności ok 5 l

ZAPIEKANKA JARZYNOWA

- 2 średnie cukinie

- 3 marchewki

- 1 papryka (u mnie mrożona w lato)

- średni burak

- 2 cebule

- 200 g pieczarek

- 8 jajek

- 300 ml mleka

- 2 serki wiejskie

- papryka słodka i ostra, sól, pieprz ziołowy, pieprz cytrynowy

Cukinie dokładnie myjemy i kroimy w plasterki ok 0,5 cm, wrzucamy na patelnię i smażymy na łyżce oleju często, ale delikatnie mieszając (ok 10 minut).

Marchewkę kroimy w plasterki i razem z pokrojoną w paseczki papryką dusimy na odrobinie wody (ok 10 minut).

Buraka obieramy, przekrawamy na pół a następnie kroimy w cienkie max 2-3mm plasterki.

Cebulę kroimy w krążki, pieczarki razem z ogonkami w plasterki ok 0,5 cm grubości.

Jajka mieszamy dokładnie z mlekiem i przyprawiamy solą i pieprzem ziołowym.

Naczynie żaroodporne dokładnie smarujemy masłem (w końcu tłuszcz jest niezbędny do przyswojenia witamin :)), układamy połowę plastrów cukinii, posypujemy pieprzem cytrynowym, na to wykładamy pieczarki posypujemy solą i pieprzem ziołowym, kładziemy krążki cebuli i znowu solimy. 

Następnie wykładamy plasterki buraczka, posypujemy pieprzem cytrynowym a na to odcedzone lub odparowane paprykę i marchewkę. Przykrywamy resztą plasterków cukinii i posypujemy pieprzem ziołowym. Wszystko zalewamy delikatnie mieszaniną jajek i mleka, jeśli nie przykrywa wszystkich warzyw nie rozpaczamy, najwyżej nam się odrobinę rozpadnie :)

 Naczynie zakrywamy pokrywką lub folią aluminiową, byle dokładnie i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na ok godzinę.

Serki wiejskie odcedzamy i przyprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą oraz pieprzem ziołowym, najlepiej tak na dość pikantnie, w końcu masa ma zastąpić ser żółty niech więc ma smak :)

Naczynie odkrywamy, na warzywka wykładamy masę serkową i wstawiamy naszą zapiekankę, odkrytą jeszcze na 20 minut do pieca.

Najlepsza na drugi dzień jak wszystkie smaki zdążą się przegryźć :)

Buraczki wychodzą lekko twardawe, ja takie lubię, ale można je też obgotować przed pieczeniem.

Read more...