Leczo na szybko

Często zdarza się, że czasu na gotowanie mam bardzo mało, bo albo praca, inne zajęcia, albo pomysł na coś przychodzi mi do głowy ok 22 ;)
Wczoraj byłam po południu zajęta innymi "rozrywkami" niż gotowanie, więc na dzisiejszy obiad powstało takie szybciutkie leczo, z parówkami bo ONEMU mamusia takie robiła ;)

LECZO Z PARÓWKAMI

- średniej wielkości cukinia

- spora papryka czerwona

- 2 cebule

- puszka pomidorów 

- 4 parówki

- 2 marchewki

- sól, pieprz, słodka papryka, płatki chilli

- 2 łyżki oliwy

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę pokrojoną w półkrążki, chwilę przesmażamy i dodajemy marchewkę również pokrojoną w półkrążki, zalewamy pomidorami, wsypujemy sól, pieprz, paprykę i chilli, dusimy pod przykryciem aż marchewka zacznie mięknąć. Dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki i krążki parówek, dusimy około 10 minut i dodajemy cukinię pokrojoną w dość cienkie półkrążki. Dusimy pod przykryciem jeszcze ok 10-20 minut na średnim ogniu w razie potrzeby dodając trochę wody. 

Kiedy wszystkie warzywka są już miękkie doprawiamy jeszcze do smaku i gotowe. Można jeść od razu ale oczywiście jak większość gulaszy / dań jednogarnkowych tak i leczo najlepsze będzie na drugi dzień.

A kiedy nie gotuję to robię np coś takiego :)