RUSKIE RAZ!

A właściwie 140 razy, smak mnie naszedł na pierogi ruskie, podrzuciłam pomysł Onemu, jako że jest niebywale dobry zezwolił łaskawie niech będą ruskie, 200szt wystarczy, nie zmarnuja się   No cóż ja stworzenie złośliwe i przekorne postanowiłam zmniejszyć rozmiar pierogów co powinno pozytywnie wpłynąć na ilość sztuk, niestety do 200 nie dobiłam ale 140 to też ładna ilość :) Chęci były na więcej ale farszu zabrakło niestety.
Jak zwykle wszystko robione na oko więc konkretnych ilości nie podam.

PIEROGI RUSKIE

 

Ciasto

- ok 1,5 kg mąki

- sól

- bardzo ciepła woda 

Farsz

- 250 g twarogu półtłustego

- ok 750 g ziemniaków

- 3 spore cebule

- sól, pieprz

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól oraz wodę w takiej ilości żeby można było zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, zagniatamy, miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy żeby odpoczęło.

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, odcedzamy i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę czy przepuszczamy przez maszynkę.

Cebulę siekamy i dusimy przez ok 20 minut pod przykryciem na oleju, można ewentualnie dodać trochę wody jeśli próbuje się przypalać.

Ser wkruszamy do miski, mieszamy z jeszcze ciepłą cebulą oraz ziemniakami, przyprawiamy solą i dużą ilością pieprzu - ruskie muszą być pikantne :)

Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, wykrawamy szklanką kółka, pakujemy farsz i sklejamy.

Wrzucamy po kilka / kilkanaście sztuk na wrzącą osoloną wodę, delikatnie mieszamy i gotujemy po 2-3 minuty od wypłynięcia.

Pieróg? Pierożek?

Najsmaczniejsze są podane z  boczusiem uduszonym z cebulką.

Ja wykrawałam szklanką średnicy 6cm - przecież miały być małe pierożki ;) ale i tak w czasie gotowania lekko urosły. 

Wszystkie razem :)

Read more...

Pizza z chorizo

Pizza na szybki obiad po pracy? Czemu nie, wystarczy dosłownie 30 minut.

PIZZA Z CHORIZO

(porcja na 1 osobę)

- 3/4 szklanki mąki

- 1/2 łyżeczki drożdży instant

- łyżka oliwy

- trochę ciepłej wody

- sól

- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego

- sól, pieprz, suszona bazylia, 

- kilka plasterków chorizo

- plasterek szynki

- kawałek mozarelli

- 4 pomidorki koktajlowe

W misce mieszamy mąkę z drożdżami, solą i oliwą, dolewamy tyle wody, żeby powstało miękkie i elastyczne ciasto, nie wiem ile dokładnie bo lałam prosto z czajnika :) Ciasto chwilę ugniatamy, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w cieplutkie miejsce na 15-20 minut.

W tym czasie na patelni odparowujemy przecier, doprawiamy do smaku.

Kiedy ciasto trochę podrośnie rozgniatamy je na placek na blasze z piekarnika wyłożonej folią aluminiową, rozsmarowujemy na niej sos, obkładamy serem żółtym, posiekaną szynką i plasterkami chorizo, na wierzchu układamy pomidorki przekrojone na połówki.

Pieczemy 10-15 minut w 230-250 stopniach.

Read more...

Sałatka z makaronem

Jakoś szybko zabrakło poprzedniej sałatki, zaczynam podejrzewać, że żyją u nas jakieś krasnoludki wyjadające nam z lodówki co smaczniejsze kąski :)
Więc wczoraj zrobiłam kolejną coby była na śniadanko.

SAŁATKA Z MAKARONEM

- 3/4 szklanki makaronu w kształcie ryżu

- 100 gr kabanosów

- 1/2 puszki kukurydzy

- 4 średnie ogórki konserwowe

- mały kubek jogurtu naturalnego

- 1 lub 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, odstawiamy do ostygnięcia. Kabanosa kroimy w plasterki lub kosteczkę, ogórki w kostkę. Jogurt mieszamy w kubeczku z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem. 

Wszystkie składniki mieszamy odstawiamy do lodówki na conajmniej 30 minut.

Read more...

Pysznościowa pomidorowa

Czasem nachodzi mnie potworna chęć na pyszną domową zupę, nieskomplikowaną, gęstą i gorącą , taką w sam raz na jeszcze niezbyt ciepłą wiosnę. Poza tym uwielbiam zupy, a już szczególnie takie w których łyżka sama stoi :)

POMIDOROWA Z SOCZEWICĄ

- słoik 750 ml domowego przecieru pomidorowego

- ok 1/2 szkl wody - w zależności od gęstości przecieru

- 1/3 szklanki zielonej soczewicy

- duża marchewka

- sól, pieprz, papryka słodka, chilli

Przecier przelewamy do garnka, zagotowujemy, przyprawiamy do smaku, dodajemy startą na dużych oczkach tarki marchewkę oraz przepłukaną soczewicę. Gotujemy do miękkości soczewicy i marchewki, u mnie potrwało to ok 30 minut, w międzyczasie kiedy zupa robiła mi się zbyt gęsta dolewałam po trochu wodę. Na koniec doprawiłam jeszcze tak, żeby zupa była dość pikantna.

Zjadłam z grzaneczką z serem żółtym posypaną chilli - taką jak jadałam daaaawnoooo temu, usmażoną na patelni na masełku :)

Read more...

Kasza po "rusku"

Została mi z obiadu całkiem spora porcja kaszy, wyrzucić nie wyrzucę, pies nie zje ;) więc trzeba było coś wykombinować

KASZA PO "RUSKU"

- ok 3 szklanki ugotowanej kaszy*

- 1 jajko

- 250 gr twarogu

- 2 średnie cebule

- sól, spora ilość pieprzu

* W moim przypadku była to mieszanka pęczaku i kaszy jęczmiennej z odrobiną szpinaku i czosnku, ale może być każda ugotowana kasza.

Kaszę mieszamy z jajkiem i ewentualnie doprawiamy solą i odrobiną pieprzu.

Na łyżce oliwy dusimy do miękkości posiekaną cebulkę, jeszcze gorącą wrzucamy do twarogu, doprawiamy solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu - powinno mieć smak trochę jak farsz do ruskich pierogów.

Do naczynia żaroodpornego wykładamy kolejno: połowę kaszy, na nią farsz serowy i pozostałą część kaszy, wyrównujemy, przykrywamy.

 Pieczemy 30 minut w 180 stopniach. 

Podawać z surówką, pomidorkiem czy innymi świeżymi witaminkami :)

Read more...

Najlepsza na świecie...

Nie, nie ja ta najlepsza jestem, tylko sałatka podobno ;) Niestety smak nie idzie w parze z fotogenicznością więc zdjęcie jakie jest każdy widzi.

SAŁATKA RYŻOWA Z TUŃCZYKIEM

- torebka ryżu długoziarnistego

- puszka tuńczyka w kawałkach

- 1/2 puszki kukurydzy

- duży por

- 4 jajka

- 2 łyżki jogurtu naturalnego 

- 1 łyżka majonezu

- sól, pieprz

Ryż i jajka gotujemy i studzimy, pora siekamy na wąziutkie półplasterki i zalewamy wrzątkiem na 3 minuty (taak patrzyłam na zegarek ;)), odcedzamy i przelewamy zimną wodą, zostawiamy do obeschnięcia. 

Wystudzone jajka siekamy w drobną kosteczkę, dodajemy ryż, pora, kukurydzę i osączonego tuńczyka, dorzucamy jogurt i majonez. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pyszna jest od razu, ale jeśli ma trochę czasu żeby się przegryźć to jest jeszcze lepsza :)

Read more...

Leżenie jest nudne

A jestem chora i mam leżeć, nie łazić i już prawie oszalałam, ale przecież zrobienie babeczek to żadne coś-robienie więc potuptałam do kuchni :)

CYTRYNOWE CUPCAKES

ciasto:

- 200 gr mąki

- 200 gr cukru

- 200 gr masła

- 3 jajka

- łyżeczka proszku do pieczenia

- sok z połowy cytryny

- skórka starta z całej cytryny

krem:

- 100 gr ricotty

- 4 łyżki cukru pudru

- sok z połowy cytryny

- budyń śmietankowy lub waniliowy

- 300 ml mleka

- ew. odrobina barwnika

Zaczynamy od ciasta - jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po kawałku miękkie masło i miksujemy aż się połączy. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz mąkę, miksujemy jeszcze chwilę.

Do formy na muffinki wkładamy papilotki i wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy ok 15 minut w 200 stopniach bez termoobiegu.

Kiedy babeczki się studzą zajmujemy się kremem, przyrządzamy budyń z 300 ml mleka, odstawiamy do schłodzenia. W misce miksujemy ricottę z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym, dodajemy przestudzony budyń, miksujemy do dokładnego połączenia, jeśli nie chce się ładnie połączyć można pomóc sobie blenderem.

Na ostudzone babeczki nakładamy krem, można z rękawa cukierniczego, można łyżką, ozdabiamy wg uznania, ja część babeczek ozdobiłam podpatrując pomysł piankowych kwiatuszków stąd, ale i tak wyszły mi inaczej ;)

Read more...